مصنع إنتاج رقائق البطاطس هذا هو خط إنتاج بطاطس مقلية بسعة 150 كجم/ساعة. إنها معدات متوسطة الحجم تشمل جميع آلات الإنتاج من البطاطس إلى تغليف رقائق البطاطس. تتضمن عملية إنتاج رقائق البطاطس غسل البطاطس والتقشير، تقطيع البطاطس، السلق، التجفيف، القلي، إزالة الزيت، التتبيل، والتغليف.
الفرق بين عملية إنتاج البطاطس المقلية ورقائق البطاطس
بالإضافة إلى الاختلاف في الشكل بين عملية إنتاج البطاطس المقلية ورقائق البطاطس، هناك بعض الاختلافات الأخرى. أولاً، يختلف شكل القطع وسماكة رقائق البطاطس والبطاطس المقلية، مما يؤدي إلى أوقات قلي مختلفة للبطاطس المقلية ورقائق البطاطس، حيث يكون وقت القلي للبطاطس المقلية أقصر نسبيًا. قد يجد البعض ذلك غير معقول. على الرغم من أن البطاطس المقلية أكثر سمكًا من رقائق البطاطس، إلا أن معظمها يُقلى قليلاً، ثم يُجمد، ثم يُعبأ ويُباع. بينما تُباع رقائق البطاطس كمنتج نهائي مباشرة.
| العنصر | الصورة | التفاصيل |
| 1. آلة الغسيل والتقشير |  | الموديل: TZ-800 السعة: 700 كجم/ساعة الأبعاد: 1580*850*800 مم الجهد: 380 فولت، 50 هرتز، 3 فاز الطاقة: 1.1 كيلوواط الوزن: 180 كجم الدفعة الواحدة: دقيقتان المادة: ستانلس ستيل 304 الأسطوانات: 9 قطع الآلة مزودة بعجلات، بخاخات، وصينية ماء. |
| 2. آلة التقطيع |  | آلة تقطيع البطاطس الموديل: TZ-600 الحجم: 750*520*900 مم الوزن: 70 كجم الطاقة: 0.75 كيلوواط السعة: 600 كجم/ساعة |
| 3. آلة السلق |  | الموديل: TZ-1500 الطاقة: 36 كيلوواط الجهد: 380 فولت، 50 هرتز، 3 فاز الوزن: 100 كجم الحجم: 1700*700*950 مم نوع التسخين: كهربائي السعة: 150 كجم/دفعة (3 إطارات) المادة: ستانلس ستيل 304 الدفعة الواحدة: 1-2 دقيقة |
| 4. آلة التجفيف |  | الموديل: TZ-400 السعة: 300 كجم/ الحجم: 1000*500*700 مم الجهد: 380 فولت، 50 هرتز، 3 فاز الطاقة: 1.5 كيلوواط الوزن: 360 كجم المادة: ستانلس ستيل 304 الوقت: 1-3 دقائق الوظيفة: بعد سلق البطاطس، يكون السطح رطبًا ولا يمكن قليه مباشرة، لذا تستخدم هذه الآلة لإزالة الماء. يمكن ضبط الوقت بنفسك. |
| 5. آلة القلي |  | الموديل: TZ-1500 الطاقة: 36 كيلوواط الجهد: 380 فولت، 50 هرتز، 3 فاز الوزن: 100 كجم الحجم: 1700*700*950 مم نوع التسخين: كهربائي السعة: 150 لتر السعة: 150 كجم/دفعة (3 إطارات) المادة: ستانلس ستيل 304 وقت القلي: 1.5-2 دقيقة درجة الحرارة: 160-180 درجة مئوية |
| 6. آلة إزالة الزيت |  | الموديل: TZ-400 السعة: 300 كجم/ساعة الأبعاد: 1000*500*700 مم الجهد: 380 فولت، 50 هرتز، 3 فاز الطاقة: 1.5 كيلوواط الوزن: 360 كجم المادة: ستانلس ستيل 304 الوظيفة: بعد قلي رقائق البطاطس، تستخدم هذه الآلة لإزالة الزيت السطحي، ثم إلى آلة التجميد. |
| 7. آلة التتبيل |  | الموديل: TZ-800 الوزن: 130 كجم الطاقة: 1.5 كيلوواط السعة: 300 كجم/ساعة الجهد: 380 فولت، 50 هرتز، 3 فاز المادة: ستانلس ستيل 304 تصميم بسيط، توفير في التكاليف، لكنه لا يؤثر على وظيفة الإنتاج وكفاءته. |
| 8. آلة تغليف رقائق البطاطس |  | الموديل: TZ-450 آلة تغليف الطاقة: 2.2 كيلوواط سرعة التغليف: 20-80 كيس/دقيقة طول الكيس: 30-300 مم (قابل للتعديل) عرض الفيلم: 40-450 مم (يحتاج تغيير القالب) نمط الكيس: ختم خلفي، ختم ثلاثي الجوانب، ختم رباعي الجوانب الوزن: 420 كجم الأبعاد: 750*1150*2100 مم |
| 9. إطار آلة إزالة الزيت |  | الكمية: 2 مجموعة سعر الوحدة: 90 دولارًا أمريكيًا الارتفاع: 300 مم القطر: 500 مم الوزن: 9 كجم |
| 10. إطار آلة القلي |  | الكمية: 2 مجموعة سعر الوحدة: 80 دولارًا أمريكيًا الحجم: 490*490*260 مم الوزن: 5 كجم |
| 11. أنبوب التسخين |  | الكمية: 6 قطع سعر الوحدة: 50 دولارًا أمريكيًا المادة: أنبوب ستانلس ستيل 304 غير ملحوم |
كم من الوقت تحتاج البطاطس للتنظيف؟
بالنسبة لوقت تنظيف البطاطس، هناك حالتان. أولاً، إذا تم استخدام بطاطس طازجة للإنتاج، فإن وقت التنظيف يكون عادة 1-2 دقيقة. ولكن إذا كنت تستخدم بطاطس مخزنة، فسيكون وقت التنظيف أطول، عادة 5-6 دقائق.
ما سمك شرائح البطاطس التي تقطعها آلة التقطيع؟
يمكن للآلة تقطيع شرائح البطاطس بين 2-9 مم، لكن سمك رقائق البطاطس في عملية إنتاج البطاطس يكون عادة بين 1-2 مم. إذا كان القطع رقيقًا جدًا، فسيؤدي ذلك إلى هشاشة البطاطس أثناء القلي. إذا كان سميكًا جدًا، فسيؤثر على الطعم، لذا فإن سمك شرائح البطاطس مهم جدًا.
بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون شرائح رقائق البطاطس متجانسة، بحيث يمكن التحكم في الحرارة بشكل أفضل أثناء مرحلة القلي.
لماذا يتم سلق البطاطس في مصنع إنتاج رقائق البطاطس
نظرًا لأن البطاطس من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من النشا، فإن السلق يمكن أن يزيل النشا من سطح البطاطس، مما يجعل رقائق البطاطس أكثر هشاشة عند قليها، وتجنب الكثير من النشا الذي قد يتسبب في أن تصبح رقائق البطاطس طرية جدًا. أثناء عملية سلق رقائق البطاطس، تحتاج الآلة إلى التسخين المسبق لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 80-100 درجة مئوية، لكن وقت السلق يجب ألا يكون طويلاً جدًا، والوقت العام يمكن أن يكون دقيقة واحدة.
