رقائق البطاطس هي وجبة خفيفة يتناولها الناس عادة. الجميع تقريبًا في العالم يحبون رقائق البطاطس المقرمشة. لكن معظم الناس لا يعرفون الكثير عن عملية صنع رقائق البطاطس أو حتى لا يعرفون الفرق بين رقائق البطاطس المقلية وغير المقلية. سيقوم مصنعو آلات صنع رقائق البطاطس اليوم بنشر تاريخ تطور رقائق البطاطس هنا.
أصل رقائق البطاطس
رقائق البطاطس المقرمشة والمالحة أصبحت الآن شائعة في جميع أنحاء العالم. تبيع متاجر الوجبات الخفيفة والمطاعم ومطاعم الوجبات السريعة في كل بلد تقريبًا مجموعة متنوعة من منتجات رقائق البطاطس، ويتغير طعم وتنوع رقائق البطاطس باستمرار. فكيف نشأت هذه الوجبة الخفيفة من البطاطس؟
يُقال أنه في أحد أيام عام 1853، استقبل فندق صغير في نيويورك طاغية محليًا صعب الإرضاء بشكل خاص. اشتكى مرارًا من أن رقائق البطاطس في العشاء كانت سميكة جدًا وطلب من الطاهي إعادة صنعها. غضب الطاهي لدرجة أنه قطع رقائق البطاطس عمدًا لتكون رقيقة مثل الورق.
ثم قام بقلي رقاقة بطاطس كانت رقيقة جدًا بحيث لا يمكن تناولها بالشوكة. كان الطاهي يفكر في إجبار الطاغية على تناولها بالشوكة، لكن الطاغية أثنى عليها. ثم أصبحت رقائق البطاطس شائعة. لاحقًا، افتتح المالك مطعمًا لبيع هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة، وهكذا تم اختراع رقائق البطاطس.
بحلول عشرينيات القرن العشرين، أدى ظهور آلة تقشير البطاطس إلى تعزيز شعبية رقائق البطاطس. منذ ستينيات القرن العشرين، أصبحت رقائق البطاطس شائعة في جميع أنحاء العالم.
أنواع رقائق البطاطس الشائعة
1. رقائق البطاطس المقلية
رقائق البطاطس المقلية هي واحدة من أكثر أنواع رقائق البطاطس شيوعًا في السوق العالمية. يمكنك إما صنعها في المنزل أو استخدام خط إنتاج رقائق البطاطس في المصنع للإنتاج بكميات كبيرة.
خاصة عند معالجة رقائق البطاطس في المصانع، تحتاج البطاطس إلى المرور بسلسلة من عمليات المعالجة، مثل الغسيل والتقشير والتقطيع والسلق والتجفيف والقلي وإزالة الزيت والتتبيل والتعبئة، وغيرها، قبل أن تصبح في النهاية رقائق بطاطس لذيذة.
2. رقائق البطاطس غير المقلية
عادة ما يتم إنتاج رقائق البطاطس غير المقلية عن طريق البثق، ولا تتطلب عملية الإنتاج القلي. ومع ذلك، فإن محتوى الدهون في رقائق البطاطس غير المقلية عادة ما يكون أكثر من 15٪، وبعض المنتجات تصل إلى 30٪ أو أكثر. مقارنة برقائق البطاطس المقلية، فإن سعراتها الحرارية ليست منخفضة.
بالإضافة إلى ذلك، قد تكون نكهة رقائق البطاطس غير المقلية أقل من رقائق البطاطس المقلية بسبب تقنية المعالجة، لأنها تتطلب المزيد من الملح وغلوتامات الصوديوم والمحليات وغيرها، كما أنها تضيف كبريتات الألومنيوم البوتاسيوم أو كبريتات الألومنيوم مثل الأمونيوم كعامل تخمير. لذلك، مقارنة برقائق البطاطس غير المقلية، فإن تناول رقائق البطاطس المقلية أكثر صحة ولذة.
