آلات القلي التجارية عملية جدًا في صناعة معالجة البطاطس المقلية. خاصة المقلاة المستمرة أصبحت المعدات الأساسية لـ مصنع البطاطس المقلية على نطاق واسع. عند استخدام آلة قلي البطاطس المقلية، فإن فهم الاستخدام الدقيق والاحتياطات يمكن أن يجعل معالجة البطاطس المقلية أكثر كفاءة.
أي نوع من آلات القلي يمكن استخدامه لقلي البطاطس المقلية؟
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من آلات القلي المستخدمة شائعًا في الإنتاج الصناعي للبطاطس المقلية: المقلاة العميقة من نوع الإطار، المقلاة ذات التفريغ التلقائي، والمقلاة المستمرة. جميع الأنواع الثلاثة يمكنها استخدام التسخين الكهربائي والتسخين بالغاز.
المقلاة العميقة من نوع الإطار تُستخدم شائعًا في خطوط معالجة البطاطس المقلية الصغيرة. أثناء عملية القلي، من الضروري التحكم يدويًا في إدخال وإخراج المواد. تتميز المقلاة ذات التفريغ التلقائي بكفاءة إنتاج عالية ويمكنها تحقيق التفريغ التلقائي. غالبًا ما تُستخدم في خط البطاطس المقلية متوسط الحجم. المقلاة المستمرة، بكفاءة إنتاج عالية، تُستخدم غالبًا في خط إنتاج البطاطس المقلية على نطاق واسع.
احتياطات استخدام آلة قلي البطاطس المقلية
تسلسل تشغيل آلة قلي البطاطس المقلية (المقلاة المستمرة)
- التنظيف: تنظيف الأجسام الصلبة والمخلفات في الحجرة الداخلية والأنابيب للمقلاة.
- التشغيل التجريبي: تشغيل حزام كشط الخبث، والأحزمة الشبكية العلوية والسفلية، والإطار الرافع، ومروحة الشفط، ومضخة التدوير بالتسلسل، ومراقبة ما إذا كان الجهاز يعمل في الاتجاه الطبيعي وما إذا كانت هناك أي ظاهرة انحشار أو تسرب سائل.
- إضافة الزيت: قبل إضافة الزيت، يجب تنظيف الماء والمخلفات الصلبة في المقلاة والأنابيب تمامًا. أضف الزيت إلى موضع 30-50 مم فوق الحزام السفلي للآلة (أضف الزيت الصالح للأكل وفقًا للحالة الفعلية للمنتج المقلي).
- التسخين: تأكد من أن مستوى الزيت يصل إلى الحزام الشبكي السفلي للآلة قبل التسخين.
- التشغيل: استخدم نظام التحكم في التسخين لضبط المعلمات المختلفة للمقلاة. اضبط درجة حرارة القلي حسب الحاجة. عندما تصل درجة حرارة زيت الآلة إلى درجة الحرارة المحددة، يمكن القلي.
- تشغيل مروحة الشفط، وحزام كشط الخبث، والأحزمة الشبكية العلوية والسفلية، ومضخة التدوير بالتسلسل.
الصيانة اليومية لآلة قلي البطاطس المقلية
- بعد استخدام آلة قلي البطاطس المقلية لمدة أسبوع، قم بربط المسامير.
- عند تنظيف المقلاة، لا يمكن استخدام المنظفات الحمضية القوية والقلوية القوية لتنظيف المعدات.
- يمنع الرش بمسدس الماء على صندوق التحكم الكهربائي وأنبوب التسخين.
- نظف المقلاة كل أسبوعين. طريقة التنظيف: أضف الماء، أو القلويات الصالحة للأكل أو المنظف، وسخن إلى حوالي 50 درجة مئوية. ثم قم بتشغيل الحزام الشبكي للتشغيل، واطبخ لمدة 60 دقيقة تقريبًا، واستخدم فرشاة ناعمة لتنظيف الحزام الشبكي، ودعامة الحزام الشبكي، والشوائب الزيتية على سطح جسم القدر.
