يمكن تقسيم رقائق البطاطس المقلية في السوق إلى رقائق بطاطس نشوية ورقائق بطاطس طازجة حسب تقنيات التصنيع المختلفة. في الظروف العادية، يكون طعم الرقائق الطازجة أفضل من الرقائق النشوية. لماذا رقائق البطاطس النشوية أغلى في السوق؟
رقائق البطاطس النشوية مقابل رقائق البطاطس الطازجة
تُصنع رقائق البطاطس النشوية من البطاطس، حيث تُغسل وتُقشر وتُقطع وتُسلق مسبقًا وتُهرس وتُجفف وتُقلى وتُتبل على شكل رقائق أو فتات. مادتها الخام هي البطاطس الطازجة، ومكوناتها قريبة من البطاطس.
يتم معالجة النشا بشكل عام بدقة، مع إزالة الألياف الخام والبروتين الخام والمكونات الأخرى، لذا فإن معالجة رقائق البطاطس النشوية أكثر تعقيدًا. محتوى النشا في أصناف البطاطس المستخدمة عادة لمعالجة هذه الرقائق يتجاوز 20%.
طريقة إنتاج رقائق البطاطس الطازجة بسيطة نسبيًا، وجدوى الاستثمار قوية جدًا. تشمل خط معالجة رقائق البطاطس الكامل بشكل أساسي الغسيل والتقشير والتقطيع والسلق والتجفيف والقلي وإزالة الدهون والتتبيل والتعبئة.
علاوة على ذلك، وفقًا لاحتياجات الإنتاج المختلفة، يمكن أيضًا تقسيم إنتاج رقائق البطاطس إلى آلة صنع رقائق البطاطس شبه الأوتوماتيكية وخط رقائق البطاطس الأوتوماتيكي. المادة الخام لرقائق البطاطس الطازجة هي البطاطس، حيث تُغسل وتُقطع وتُقلى وتُتبل لتصبح رقائق بطاطس لذيذة. هذه الرقائق لها نكهة بطاطس أقوى وطعم أفضل.
سبب ارتفاع سعر رقائق البطاطس النشوية؟
1. هذا النوع من رقائق البطاطس النشوية يتطلب متطلبات أعلى لأصناف البطاطس. بشكل عام، هو صنف بطاطس ذو محتوى نشا أعلى يحتاج إلى زراعة خاصة.
2. عملية تصنيع هذه الرقائق أكثر تعقيدًا، وتتطلب عادةً مراحل معالجة أكثر ومشاركة يدوية أكبر، ومتطلبات تقنية معالجة أعلى.
