Fish & Chips stammen aus Großbritannien und haben eine lange Geschichte. Fast alle Briten lieben köstlichen Fish and Chips. Heute sind Fish and Chips zu einem Symbol Großbritanniens geworden und können jetzt in großem Maßstab mit kontinuierlichen Frittiermaschinen hergestellt werden. Daher werden Fish and Chips nach und nach auf der ganzen Welt beliebt. Wie macht man also britische Fish & Chips?
Die Geschichte der Entwicklung von Fish & Chips in Großbritannien
Bereits im 19. Jahrhundert, als Großbritannien die Fabrik der Welt war, gab es viele manuelle Arbeiter. Sie brauchten ein Nahrungsmittel, das kalorienreich, billig und bequem zu essen war, und so entstanden Fish & Chips. Großbritannien ist ein Inselstaat, und die unverzichtbarsten Zutaten sind Meeresfrüchte, insbesondere der reichlich vorhandene Kabeljau ist die relativ billigste Zutat.
Der Infrastrukturbau der frühen Eisenbahn wurde abgeschlossen, was es ermöglichte, Kabeljau in kurzer Zeit in verschiedene Teile Englands zu transportieren. Als ein jüdischer Junge namens Joseph Malin 1860 die erste Kombination von Fish & Chips auf den Straßen Londons verkaufte, war dieses Gericht tief im Blut der Insel verwurzelt.
Heute hat der technologische Fortschritt die Entwicklung von Lebensmittelmaschinen vorangetrieben. Eine Reihe von großtechnische Pommes-frites-Verarbeitungsmaschinen und kontinuierlichen Frittiermaschinen haben nach und nach die Arbeit ersetzt, was die Produktion von Fish & Chips gesteigert hat, was auch die Popularität von Fish and Chips in Großbritannien und sogar auf dem internationalen Markt beschleunigt hat.
Wie macht man britische Fish & Chips?
1. Zuerst müssen die Zutaten vorbereitet werden. Britische Köche wählen normalerweise Kabeljaufilet, da Kabeljaufilet sehr gut für dieses Gericht geeignet ist. Der nächste Schritt ist die Vorbereitung des Teigs. Der Teig ist kein gewöhnlicher Teig, er wird Biertteig genannt und enthält italienisches Mehl, Eier und Bier. Der Teig wird einen Tag im Voraus zubereitet, also über Nacht, und je länger er steht, desto leichter lässt er sich frittieren.
2. Für die Behandlung des Kabeljaufilets: Zuerst Salz streuen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dann das Salz abwischen und in das vorbereitete schwarze Pfefferpulver legen. Wir müssen das gesamte Fischstück gleichmäßig bestreichen und dann das überschüssige Pulver auf dem Fisch entfernen. Dann kann das ganze Fischstück in den Teig gelegt werden.
3. Dann das Öl in einem Topf erhitzen und auf 300 °C erhitzen. Der Vorgang dauert etwa 6 bis 7 Minuten. Bei der Verarbeitung in der Fabrik kann man eine gewerbliche Fritteuse oder eine kontinuierliche Fritteuse verwenden. Dann kann der Fisch im Teig herausgenommen und in einer Pfanne frittiert werden. Beim Frittieren muss man mit einem Spatel ständig Öl auf die Oberseite des Fisches gießen. Nach einer Weile den Fisch umdrehen und das Ölgießen wiederholen. Schließlich frittieren, bis beide Seiten goldbraun sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Als nächstes machen wir Pommes frites. Man kann tiefgekühlte Pommes direkt im Supermarkt kaufen und dann in einer Pfanne frittieren. Tiefgekühlte Pommes werden in der Regel von Pommes-frites-Verarbeitungsanlagen für Tiefkühlkost hergestellt und an Supermärkte verkauft. Nachdem die Pommes fertig sind, legen wir sie zusammen mit dem gebratenen Fisch auf einen Teller. Dann mit Salz bestreuen und Beilagen wie Erbsen und Koriander hinzufügen. Ein paar Tropfen Zitronensaft dazu, und ein authentischer britischer Fish and Chips ist fertig.
