Gewerbliche Fritteusen sind in der Pommes-frites-Industrie sehr praktisch. Insbesondere die kontinuierliche Fritteuse ist bereits die unverzichtbare Ausrüstung für große Pommes-frites-Betriebe. Bei der Verwendung einer Fritteuse für Pommes frites kann das Verständnis der genauen Verwendung und Vorsichtsmaßnahmen die Verarbeitung von Pommes frites effizienter gestalten.
Welche Art von Fritteuse kann zum Frittieren von Pommes frites verwendet werden?
Es gibt drei Haupttypen von Fritteusen, die häufig in der industriellen Produktion von Pommes frites verwendet werden: Gestell-Fritteuse, automatische Auswurf-Fritteuse und kontinuierliche Fritteuse. Alle drei Arten von Pommes-frites-Fritteusen können mit elektrischer Heizung und Gasheizung betrieben werden.
Die Gestell-Fritteuse wird häufig in kleinen Pommes-frites-Verarbeitungslinien eingesetzt. Während des Frittierprozesses muss die Materialzufuhr und -abfuhr manuell gesteuert werden. Die automatische Auswurf-Fritteuse hat eine hohe Produktionseffizienz und kann automatisch entladen. Sie wird oft in mittelgroßen Pommes-frites-Linien verwendet. Die kontinuierliche Fritteuse mit hoher Produktionseffizienz wird häufig in großen Pommes-frites-Produktionslinien eingesetzt.
Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung der Fritteuse für Pommes frites
Die Bedienungsreihenfolge der Fritteuse für Pommes frites (kontinuierliche Fritteuse)
- Reinigung: Reinigen Sie die harten Gegenstände und Rückstände im Innenraum und in den Rohrleitungen der Fritteuse.
- Probelauf: Schalten Sie nacheinander das Schlackenkratzband, das obere und untere Netzband, den Hubrahmen, den Abluftventilator und die Umwälzpumpe ein und beobachten Sie, ob die Anlage in normaler Richtung läuft und ob es zu Blockaden oder Flüssigkeitslecks kommt.
- Öl einfüllen: Vor dem Einfüllen von Öl müssen Wasser und harte Rückstände in der Fritteuse und den Rohrleitungen vollständig entfernt werden. Öl bis auf 30-50 mm über dem unteren Band der Maschine einfüllen (Speiseöl je nach tatsächlicher Situation des Frittierguts hinzufügen).
- Erhitzen: Stellen Sie sicher, dass der Ölstand das untere Netzband der Maschine erreicht, bevor Sie mit dem Erhitzen beginnen.
- Betrieb: Verwenden Sie das Heizungssteuerungssystem, um verschiedene Parameter der Fritteuse einzustellen. Stellen Sie die Frittiertemperatur nach Bedarf ein. Wenn die Öltemperatur der Maschine die eingestellte Temperatur erreicht hat, kann mit dem Frittieren begonnen werden.
- Schalten Sie nacheinander den Abluftventilator, das Schlackenkratzband, das obere und untere Netzband und die Umwälzpumpe ein.
Tägliche Wartung der Fritteuse für Pommes frites
- Nach einer Woche Nutzung der Fritteuse für Pommes frites die Schrauben nachziehen.
- Bei der Reinigung der Fritteuse dürfen keine starken Säuren und Laugen verwendet werden.
- Das Besprühen des Schaltschranks und des Heizrohrs mit einem Wasserstrahl ist verboten.
- Reinigen Sie die Fritteuse alle zwei Wochen. Reinigungsmethode: Wasser, Speisesoda oder Reinigungsmittel hinzufügen und auf etwa 50 °C erhitzen. Dann das Netzband laufen lassen, etwa 60 Minuten kochen und mit einer weichen Bürste das Netzband, die Netzbandhalterung und die öligen Verunreinigungen auf der Oberfläche des Kessels reinigen.
