El Fish & Chips es originario del Reino Unido y tiene una larga historia. Casi todos los británicos aman este delicioso plato. Hoy en día, el fish and chips se ha convertido en un símbolo de Gran Bretaña, y ahora se puede producir a gran escala con máquinas de fritura continua . Por lo tanto, el Fish & Chips se ha vuelto popular en todo el mundo. Entonces, ¿cómo se prepara el Fish & Chips británico?
La historia del desarrollo del Fish & Chips en Gran Bretaña
Ya en el siglo XIX, Gran Bretaña, como la fábrica del mundo en ese momento, producía una gran cantidad de trabajadores manuales. Necesitaban un alimento que fuera alto en calorías, barato y fácil de consumir, por lo que nació el Fish & Chips. Gran Bretaña es una isla, y los ingredientes más indispensables son los mariscos, especialmente el abundante bacalao, que es el ingrediente más económico.
La infraestructura ferroviaria temprana se completó, lo que hizo posible transportar bacalao a varias partes de Inglaterra en poco tiempo. Cuando un niño judío llamado Joseph Malin vendió la primera combinación de Fish & Chips en las calles de Londres en 1860, este plato quedó profundamente arraigado en la sangre de la isla.
Hoy en día, el avance tecnológico ha impulsado el desarrollo de la maquinaria alimentaria. Una serie de máquinas de procesamiento de papas fritas a gran escala y máquinas de fritura continua han reemplazado gradualmente la mano de obra, lo que ha aumentado la producción de Fish & Chips, acelerando también la popularidad del fish and chips en el Reino Unido y en el mercado internacional.
¿Cómo hacer Fish & Chips británico?
1. Primero, hay que preparar los ingredientes. Los chefs británicos suelen elegir carne de bacalao, ya que es muy adecuada para este plato. El siguiente paso es preparar la masa con anticipación. La masa no es una masa común, se llama masa de cerveza, con harina italiana, huevos y cerveza. La masa se prepara un día antes, es decir, se deja reposar toda la noche; cuanto más tiempo repose, más fácil será de freír.
2. Para el tratamiento del bacalao, primero se espolvorea sal para eliminar el exceso de agua. Luego se limpia la sal y se coloca en pimienta negra molida. Hay que cubrir todo el pescado de manera uniforme y luego eliminar el exceso de polvo. Después, se puede sumergir el pescado entero en la masa.
3. Luego, poner aceite en una olla caliente y calentarlo a 300 °C. El proceso toma aproximadamente 6 a 7 minutos. En la fábrica, se puede usar una freidora comercial o una freidora continua. Luego, se puede sacar el pescado empanizado y freírlo en la sartén. Al freír, se debe usar una espátula para verter constantemente aceite sobre la parte superior del pescado. Después de un rato, dar la vuelta al pescado y repetir la acción de verter aceite. Finalmente, freír hasta que ambos lados estén dorados y retirar.
4. A continuación, preparemos las papas fritas. Se pueden comprar papas fritas congeladas directamente en el supermercado y luego freírlas en una sartén con aceite. Las papas fritas congeladas generalmente se fabrican con plantas de procesamiento de papas fritas congeladas y se venden a los supermercados. Una vez que las papas fritas estén listas, las colocamos junto con el pescado frito. Luego, espolvorear con sal y agregar guarniciones como guisantes y cilantro. Añadir unas gotas de jugo de limón, y un auténtico fish and chips británico está listo.
