Cette ligne de production de chips de pomme de terre est une ligne de production de frites de 150 kg/h. Il s'agit d'un équipement de taille moyenne comprenant toutes les machines de production, de la pomme de terre à l'emballage des chips. Le processus de production des frites comprend lavage des pommes de terre et l'épluchage, tranchage des pommes de terre, le blanchiment, la déshydratation, la friture, le déshuilage, l'assaisonnement et l'emballage.
Différence entre le processus de production des frites et des chips
Outre les différences de forme entre le processus de production des frites et les chips, il existe d'autres différences. Tout d'abord, la forme de coupe et l'épaisseur des chips et des frites sont différentes, ce qui entraîne des temps de friture différents pour les frites et les chips, le temps de friture des frites étant relativement plus court. Certains peuvent trouver cela incroyable. Bien que les frites soient plus épaisses que les chips, la plupart sont légèrement frites, congelées, puis emballées et vendues. Les chips sont vendues directement comme produit fini.
| Article | Image | Détails |
| 1. Machine de lavage et d'épluchage |  | Modèle : TZ-800 Capacité : 700 kg/h Dimensions : 1580*850*800 mm Tension : 380 V, 50 Hz, triphasé Puissance : 1,1 kW Poids : 180 kg Un lot : 2 minutes Matériau : acier inoxydable 304 Rouleaux : 9 pièces Machine avec roues, buses, bac à eau. |
| 2. Machine de découpe |  | Machine de découpe de pommes de terre Modèle : TZ-600 Taille : 750*520*900 mm Poids : 70 kg Puissance : 0,75 kW Capacité : 600 kg/h |
| 3. Machine de blanchiment |  | Modèle : TZ-1500 Puissance : 36 kW Tension : 380 V, 50 Hz, triphasé Poids : 100 kg Taille : 1700*700*950 mm Type de chauffage : électrique Capacité : 150 kg/lot (3 paniers) Matériau : acier inoxydable 304 Un lot : 1-2 minutes |
| 4. Déshydrateur |  | Modèle : TZ-400 Capacité : 300 kg/h Taille : 1000*500*700 mm Tension : 380 V, 50 Hz, triphasé Puissance : 1,5 kW Poids : 360 kg Matériau : acier inoxydable 304 Temps : 1-3 minutes Fonction : Après le blanchiment, la surface des pommes de terre est humide, elles ne peuvent pas être frites directement, il faut donc utiliser cette machine pour éliminer l'eau. Vous pouvez régler le temps vous-même. |
| 5. Friteuse |  | Modèle : TZ-1500 Puissance : 36 kW Tension : 380 V, 50 Hz, triphasé Poids : 100 kg Taille : 1700*700*950 mm Type de chauffage : électrique Capacité : 150 L Capacité : 150 kg/lot (3 paniers) Matériau : acier inoxydable 304 Temps de friture : 1,5-2 minutes Température : 160-180 °C |
| 6. Machine de déshuilage |  | Modèle : TZ-400 Capacité : 300 kg/h Dimensions : 1000*500*700 mm Tension : 380 V, 50 Hz, triphasé Puissance : 1,5 kW Poids : 360 kg Matériau : acier inoxydable 304 Fonction : après la friture, utilisez cette machine pour éliminer l'huile en surface, puis passez à la machine de congélation. |
| 7. Machine d'assaisonnement |  | Modèle : TZ-800 Poids : 130 kg Puissance : 1,5 kW Capacité : 300 kg/h Tension : 380 V, 50 Hz, triphasé Matériau : acier inoxydable 304 Conception simple, économique, mais sans affecter la fonction et l'efficacité de production. |
| 8. Machine d'emballage de chips |  | Modèle : TZ-450 machine d'emballage Puissance : 2,2 kW Vitesse d'emballage : 20-80 sachets/min Longueur du sachet : 30-300 mm (réglable) Largeur du film : 40-450 mm (nécessite le changement du formeur) Type de sachet : soudure dos, 3 côtés, 4 côtés Poids : 420 kg Dimensions : 750*1150*2100 mm |
| 9. Panier pour machine de déshuilage |  | Qté : 2 ensembles Prix unitaire : 90 USD Hauteur : 300 mm Diamètre : 500 mm Poids : 9 kg |
| 10. Panier pour friteuse |  | Qté : 2 ensembles Prix unitaire : 80 USD Taille : 490*490*260 mm Poids : 5 kg |
| 11. Tube de chauffage |  | Qté : 6 pièces Prix unitaire : 50 USD Matériau : tube sans soudure en acier inoxydable 304 |
Combien de temps faut-il pour laver les pommes de terre ?
Pour le temps de lavage des pommes de terre, il y a deux situations. Premièrement, si des pommes de terre fraîches sont utilisées pour la production, le temps de lavage est généralement de 1 à 2 minutes. Cependant, si vous utilisez des pommes de terre de stock, le temps de lavage sera plus long, généralement de 5 à 6 minutes.
Quelle est l'épaisseur des tranches de pommes de terre coupées par la trancheuse ?
La machine peut couper des chips entre 2 et 9 mm, mais l'épaisseur des chips dans le processus de production est généralement comprise entre 1 et 2 mm. Si la coupe est trop fine, la pomme de terre sera fragile pendant la friture. Si elle est trop épaisse, cela affectera le goût, donc l'épaisseur des tranches est très importante.
De plus, les tranches de chips doivent être uniformes, afin de mieux contrôler la chaleur pendant la friture.
Pourquoi blanchir les pommes de terre dans une ligne de production de chips
Étant donné que les pommes de terre sont des légumes à forte teneur en amidon, le blanchiment permet d'éliminer l'amidon en surface, rendant les chips plus croustillantes lors de la friture et évitant qu'un excès d'amidon ne les rende trop molles. Pendant le blanchiment, la machine doit être préchauffée pendant 15 à 20 minutes à une température de 80 °C à 100 °C, mais le temps de blanchiment ne doit pas être trop long, généralement 1 minute.
