La qualité des chips est principalement influencée par les matières premières, le processus de production et l'emballage. En analysant ces aspects, nous pouvons rapidement trouver la réponse à la question de savoir comment produire des chips de haute qualité.
Matières premières pour la fabrication de chips
La matière première des chips est principalement la pomme de terre, et la variété, la maturité et la teneur en eau des pommes de terre affecteront la qualité des chips. En général, le choix de variétés de pommes de terre à haute teneur en amidon, faible teneur en eau et texture croustillante contribuera à produire des chips de bonne qualité gustative.
Comment sont fabriquées les chips ?
Le processus de production des chips comprend principalement le nettoyage, l'épluchage, le tranchage, le blanchiment à l'eau chaude, la friture et l'assaisonnement. Lors du nettoyage, de l'épluchage et du tranchage, nous devons nous assurer que les pommes de terre sont hygiéniques et tranchées uniformément. Lors du blanchiment et de la friture, il faut veiller à contrôler la chaleur et le temps. Lors de l'assaisonnement, faites particulièrement attention à la quantité d'ingrédients ajoutés. Si l'une des étapes ci-dessus n'est pas bien contrôlée, la qualité des chips sera réduite.
Comment éviter toutes sortes d'erreurs opérationnelles ?
Ne vous inquiétez pas, l'usine Taizy Machinery lance maintenant une ligne de production de chips entièrement automatique. Le processus de production ne nécessite pas d'intervention humaine, la machine de nettoyage à brosse est responsable du nettoyage et de l'épluchage car le principe d'épluchage est une friction de la brosse dure sur la peau de la pomme de terre, ce qui permet également une utilisation maximale de la pomme de terre.
La température et le temps de blanchiment et de friture sont réglés à l'avance, ce qui évite que les chips ne brûlent ou ne soient pas assez cuites. La machine d'assaisonnement pulvérise l'assaisonnement uniformément en fonction du poids des chips pour garantir que chaque chip ait le même goût.
