Dans les grandes opérations de production de frites, le nettoyage de la friteuse est devenu un problème pour de nombreux fabricants de frites, il est donc nécessaire de savoir comment nettoyer la friteuse.
Différents types de friteuses à frites
Nous proposons trois types différents de friteuses, la friteuse à bain, la friteuse à cuve et la friteuse continue. Ils présentent des avantages différents et peuvent tous être utilisés dans les lignes de production de frites.
Friteuse à frites profonde
Compacte et prend peu de place. L'alimentation et l'évacuation des frites se font dans le bac. Le cadre peut être retiré pour remplacement ou nettoyage. La partie chauffante est constituée de tubes chauffants, qui peuvent également être remplacés. Le débit varie et est déterminé par le nombre de bacs. La production de frites à petite échelle utilise généralement une friteuse à 1 ou 2 cadres. La ligne de production de frites de taille moyenne utilise généralement une friteuse à 3 ou 4 cadres. Le débit varie de 50 kg à 200 kg.
Friteuse discontinue
Elle permet une alimentation et une évacuation automatiques et convient à la production de frites à moyenne et grande échelle. Son avantage est qu'elle peut remuer et culbuter automatiquement, ce qui permet de frire les frites plus uniformément et d'obtenir un meilleur goût.
Friteuse continue
Convient à la production de frites à grande échelle. La friteuse continue automatique a un corps de 3,5 m de long et est plus automatique et intelligente. Elle dispose d'un système d'évacuation des fumées et peut également fonctionner au gaz en plus de l'électricité.
Conseils pour nettoyer votre friteuse
Lors du nettoyage de la friteuse profonde, retirez le cadre de friture et attendez qu'il refroidisse avant d'essuyer l'huile en surface avec un chiffon propre, puis mouillez-le avec de l'eau et ajoutez un détergent non corrosif pour le nettoyer. Vous pouvez essuyer à l'aide de brosses ou de chiffons qui n'endommageront pas la surface. Séchez, plutôt que de laisser sécher à l'air libre, assurez-vous qu'il soit sec avant de le remettre en place.
La différence avec le précédent est que la partie friture de la friteuse discontinue ne peut pas être démontée, mais elle peut être levée automatiquement. Avant le nettoyage, laissez la cuve de friture se lever automatiquement, essuyez l'huile en surface, nettoyez à nouveau, puis abaissez-la après séchage.
Friteuse continue : si la machine que vous avez achetée est un modèle qui peut lever et abaisser automatiquement la partie friture, levez d'abord la partie friture, sinon vous devrez utiliser la force humaine pour pousser la partie friture sur le côté. Ensuite, le nettoyage peut être plus long et plus laborieux, soyez donc particulièrement patient et attendez que la machine soit sèche avant de la remettre en état.
