Le Fish & Chips est originaire du Royaume-Uni et a une longue histoire. Presque tous les Britanniques adorent ce délicieux plat de poisson et frites. Aujourd'hui, le fish and chips est devenu un symbole de la Grande-Bretagne, et il peut être produit à grande échelle grâce à des friteuses continues . Ainsi, le Fish & Chips gagne progressivement en popularité dans le monde entier. Alors, comment préparer un Fish & Chips britannique ?
L'histoire du développement du Fish & Chips en Grande-Bretagne
Dès le 19e siècle, la Grande-Bretagne, en tant qu'usine du monde à l'époque, employait un grand nombre d'ouvriers manuels. Ils avaient besoin d'un aliment riche en calories, bon marché et facile à consommer, c'est ainsi que le Fish & Chips est né. La Grande-Bretagne étant une île, les ingrédients les plus courants sont les fruits de mer, en particulier le cabillaud abondant, qui est l'ingrédient le moins cher.
La construction des infrastructures ferroviaires précoces a permis de transporter le cabillaud rapidement dans toute l'Angleterre. Lorsqu'un jeune garçon juif nommé Joseph Malin a vendu la première combinaison de Fish & Chips dans les rues de Londres en 1860, ce plat s'est profondément ancré dans la culture de l'île.
Aujourd'hui, les progrès technologiques ont stimulé le développement des machines alimentaires. Une série de machines de transformation de frites à grande échelle et de friteuses continues ont progressivement remplacé la main-d'œuvre, augmentant la production de Fish & Chips, ce qui a également accéléré la popularité du fish and chips au Royaume-Uni et sur le marché international.
Comment préparer un Fish & Chips britannique ?
1. Tout d'abord, il faut préparer les ingrédients. Les chefs britanniques choisissent généralement du cabillaud, car sa chair est très adaptée à ce plat. Ensuite, il faut préparer la pâte à l'avance. Ce n'est pas une pâte ordinaire, mais une pâte à la bière, avec de la farine italienne, des œufs et de la bière. La pâte est préparée un jour à l'avance, c'est-à-dire la veille, et plus elle repose, plus elle sera facile à frire.
2. Pour le traitement du cabillaud, saupoudrez d'abord de sel pour éliminer l'excès d'eau. Ensuite, essuyez le sel et placez-le dans la poudre de poivre noir préparée. Il faut enrober uniformément tout le poisson, puis retirer l'excès de poudre. Ensuite, vous pouvez placer le poisson entier dans la pâte.
3. Ensuite, mettez l'huile dans une casserole chaude et chauffez-la à 300 °C. Le processus prend environ 6 à 7 minutes. En usine, vous pouvez utiliser une friteuse commerciale ou une friteuse continue. Ensuite, le poisson enrobé de pâte peut être saisi et frit dans la poêle. Pendant la friture, il faut utiliser une spatule pour verser constamment de l'huile sur le côté supérieur du poisson. Après un certain temps, retournez le poisson et répétez l'action de verser de l'huile. Enfin, faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez l'huile.
4. Ensuite, préparons les frites. Vous pouvez acheter des frites surgelées directement au supermarché et les faire frire dans une poêle avec de l'huile. Les frites surgelées sont généralement fabriquées par des usines de transformation de frites surgelées et vendues aux supermarchés. Une fois les frites prêtes, placez-les avec le poisson frit. Saupoudrez de sel et ajoutez des accompagnements comme des petits pois et de la coriandre. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, et un authentique fish and chips britannique est prêt.
