Les chips de pommes de terre frites sur le marché peuvent être divisées en chips de type amidon de pomme de terre et chips de pommes de terre fraîches selon les différentes techniques de transformation. En règle générale, le goût des chips fraîchement coupées est meilleur que celui des chips amylacées. Pourquoi les chips amylacées sont-elles plus chères sur le marché ?
Chips de type amidon VS Chips de pommes de terre fraîches
Les chips de type amidon de pomme de terre sont fabriquées à partir de pommes de terre, lavées, pelées, tranchées, précuites, écrasées, déshydratées, séchées, frites et assaisonnées en flocons ou en miettes. Leur matière première est la pomme de terre fraîche, avec des ingrédients proches de ceux de la pomme de terre.
L'amidon de pomme de terre est généralement transformé de manière assez fine, en éliminant les fibres brutes, les protéines brutes et autres composants, de sorte que la transformation des chips amylacées est plus complexe. La teneur en amidon des variétés de pommes de terre couramment utilisées pour la transformation de ces chips est supérieure à 20 %.
La méthode de production des chips de pommes de terre fraîches est relativement simple et la faisabilité de l'investissement est très forte. La ligne complète de transformation de chips de pommes de terre comprend principalement le lavage, l'épluchage, le tranchage, le blanchiment, la déshydratation, la friture, le dégraissage, l'assaisonnement et l'emballage.
De plus, selon les besoins de production, la production de chips peut également être divisée en machine semi-automatique de fabrication de chips et ligne automatique de chips. La matière première des chips fraîches est la pomme de terre, qui est lavée, tranchée, frite et assaisonnée pour devenir de délicieuses chips. Cette chips a une saveur de pomme de terre plus prononcée et un meilleur goût.
Pourquoi le prix des chips amylacées est-il plus élevé ?
1. Ce type de chips amylacées a des exigences plus élevées concernant les variétés de pommes de terre. Il s'agit généralement d'une variété de pomme de terre à plus forte teneur en amidon qui nécessite une culture spéciale.
2. Le processus de transformation de ces chips est plus complexe, nécessite généralement plus d'étapes de transformation et une participation manuelle plus importante, et les exigences techniques de transformation sont plus élevées.
