Keripik kentang goreng di pasaran dapat dibagi menjadi keripik kentang jenis pati kentang dan keripik kentang potong segar berdasarkan teknik pengolahan yang berbeda. Dalam keadaan normal, rasa keripik kentang potong segar lebih baik daripada keripik kentang bertepung. Mengapa keripik kentang bertepung lebih mahal di pasaran?
Keripik kentang bertepung VS Keripik kentang potong segar
Keripik kentang jenis pati kentang dibuat dari kentang, dicuci, dikupas, diiris, dimasak awal, dihaluskan, dehidrasi, dikeringkan, digoreng, dan dibumbui menjadi serpihan atau remah. Bahan bakunya adalah kentang segar, dengan kandungan yang mendekati kentang.
Pati kentang umumnya diproses dengan cukup halus, menghilangkan serat kasar, protein kasar, dan komponen lainnya, sehingga pengolahan keripik kentang bertepung lebih rumit. Kandungan pati dari varietas kentang yang biasa digunakan untuk memproses keripik semacam ini di atas 20%.
Metode produksi keripik kentang potong segar relatif sederhana, dan kelayakan investasinya sangat kuat. jalur pemrosesan keripik kentang lengkap terutama meliputi pencucian, pengupasan, pengirisan, blansir, pengeringan, penggorengan, penghilangan minyak, pembumbuan, dan pengemasan.
Selain itu, sesuai dengan kebutuhan produksi yang berbeda, produksi keripik kentang juga dapat dibagi menjadi mesin pembuat keripik kentang semi-otomatis dan jalur keripik kentang otomatis. Bahan baku keripik kentang potong segar adalah kentang, yang dicuci, diiris, digoreng, dan dibumbui menjadi keripik kentang yang lezat. Keripik kentang ini memiliki rasa kentang yang lebih kuat dan rasa yang lebih baik.
Alasan mengapa harga keripik kentang bertepung lebih mahal?
1. Keripik kentang jenis pati ini memiliki persyaratan yang lebih tinggi terhadap varietas kentang. Umumnya, varietas kentang dengan kandungan pati lebih tinggi yang perlu dibudidayakan secara khusus.
2. Proses pengolahan keripik kentang ini lebih rumit, biasanya memerlukan lebih banyak tahapan pemrosesan dan lebih banyak partisipasi manual, serta persyaratan teknologi pemrosesan yang lebih tinggi.
