このポテトチップス生産プラントは、150kg/hのフライドポテト生産ラインです。中規模の設備で、ジャガイモからポテトチップス包装までの全生産機械を備えています。フライドポテトの製造工程には、ジャガイモの洗浄と皮むき、ジャガイモのスライス、ブランチング、脱水、フライ、脱油、調味、包装が含まれます。
フライドポテトとポテトチップス生産プラントの工程の違い
形状の違いに加えて、フライドポテトの製造工程とポテトチップスにはいくつかの違いがあります。まず、カットの形状と厚さが異なり、その結果、フライドポテトとポテトチップスの揚げ時間が異なります。フライドポテトの揚げ時間は比較的短くなります。信じられないかもしれませんが、フライドポテトはポテトチップスよりも厚いにもかかわらず、そのほとんどが軽く揚げられ、冷凍されてから包装・販売されます。ポテトチップスは完成品として直接販売されます。
| 項目 | 画像 | 詳細 |
| 1. 洗浄・皮むき機 |  | 型式: TZ-800 能力: 700kg/h 寸法: 1580*850*800 mm 電圧: 380V, 50Hz, 3相 動力: 1.1kW 重量: 180kg 1バッチ: 2分 材質: 304ステンレス鋼 ローラー: 9本 機械にキャスター、スプレー、水受けトレイ付き。 |
| 2. カッター機 |  | ポテトカッティングマシン 型式: TZ-600 サイズ: 750*520*900mm 重量: 70kg 動力: 0.75kW 能力: 600kg/h |
| 3. ブランチング機 |  | 型式: TZ-1500 動力: 36kW 電圧: 380V, 50Hz, 3相 重量: 100kg サイズ: 1700*700*950mm 加熱方式: 電気 能力: 150kg/バッチ (3枠) 材質: 304ステンレス鋼 1バッチ: 1-2分 |
| 4. 脱水機 |  | 型式: TZ-400 能力: 300kg/h サイズ: 1000*500*700mm 電圧: 380V, 50Hz, 3相 動力: 1.5kW 重量: 360kg 材質: 304ステンレス鋼 時間: 1-3分 機能: ブランチング後、ジャガイモ表面に水分があると直接フライできないため、この機械で水分を除去します。時間は自分で設定可能。 |
| 5. フライ機 |  | 型式: TZ-1500 動力: 36kW 電圧: 380V, 50Hz, 3相 重量: 100kg サイズ: 1700*700*950mm 加熱方式: 電気 容量: 150L 能力: 150kg/バッチ (3枠) 材質: 304ステンレス鋼 揚げ時間: 1.5-2分 温度: 160-180°C |
| 6. 脱油機 |  | 型式: TZ-400 能力: 300kg/h 寸法: 1000*500*700mm 電圧: 380V, 50Hz, 3相 動力: 1.5kW 重量: 360kg 材質: 304ステンレス鋼 機能: フライ後、この機械で表面の油を除去し、その後冷凍機へ。 |
| 7. 調味機 |  | 型式: TZ-800 重量: 130kg 動力: 1.5kW 能力: 300kg/h 電圧: 380V, 50Hz, 3相 材質: 304ステンレス鋼 シンプルな設計でコスト削減、生産機能と効率に影響なし。 |
| 8. ポテトチップス包装機 |  | 型式: TZ-450 包装機 動力: 2.2kW 包装速度: 20-80袋/分 袋長さ: 30-300mm（調整可能） ロールフィルム幅: 40-450mm（フォーマー交換必要） 袋スタイル: 背貼り、3辺シール、4辺シール 重量: 420kg 寸法: 750*1150*2100mm |
| 9. 脱油機用フレーム |  | 数量: 2セット 単価: 90USD 高さ: 300mm 直径: 500mm 重量: 9kg |
| 10. フライ機用フレーム |  | 数量: 2セット 単価: 80USD サイズ: 490*490*260mm 重量: 5kg |
| 11. 加熱管 |  | 数量: 6本 単価: 50USD 材質: 304ステンレス鋼シームレスパイプ |
ジャガイモの洗浄時間はどのくらいですか？
ジャガイモの洗浄時間には2つのケースがあります。まず、生のジャガイモを使用する場合、洗浄時間は通常1～2分です。ただし、貯蔵ジャガイモを使用する場合、洗浄時間は長くなり、通常5～6分です。
スライサーで切るポテトスライスの厚さは？
機械は2～9mmの間でポテトチップスをカットできますが、ポテトチップス製造工程での厚さは通常1～2mmです。薄すぎると揚げ工程で割れやすくなり、厚すぎると食感に影響するため、スライスの厚さは非常に重要です。
また、ポテトチップスのスライスは均一である必要があります。そうすることで、揚げ段階で熱をより適切に制御できます。
ポテトチップス生産プラントでジャガイモをブランチングする理由
ジャガイモは比較的デンプン含有量の高い野菜であるため、ブランチングにより表面のデンプンを除去し、揚げたときにポテトチップスがよりサクサクになり、デンプンが多すぎて柔らかくなりすぎるのを防ぎます。ポテトチップスのブランチング工程では、機械を80℃～100℃で15～20分予熱する必要がありますが、ブランチング時間は長すぎてはいけません。一般的な時間は1分です。
