ポテトチップスは、人々が普段食べるスナックです。世界中のほぼすべての人がサクサクのポテトチップスを愛しています。しかし、ほとんどの人はポテトチップスの製造工程についてあまり知らず、フライドポテトチップスとノンフライポテトチップスの違いも知らないかもしれません。本日はポテトチップス製造機メーカーが、ポテトチップスの発展の歴史をご紹介します。
ポテトチップスの起源
サクサクで塩味の効いたポテトチップスは、今や世界中で人気です。ほぼすべての国のスナックショップ、レストラン、ファストフード店でさまざまなポテトチップス製品が販売されており、味や種類は日々進化しています。では、このポテトスナックはどのようにして生まれたのでしょうか？
1853年のある日、ニューヨークの小さなホテルに、特に目の肥えた地元の富豪が訪れました。彼は夕食のポテトが厚すぎると繰り返し文句を言い、シェフに作り直すよう要求しました。シェフは怒り心頭で、わざとポテトを紙のように薄くスライスしました。
そして、フォークでは刺せないほど薄いポテトチップスをフライパンで揚げました。シェフは富豪にフォークで食べさせるしかないと思っていましたが、逆に富豪に絶賛されました。その後、ポテトチップスは人気になりました。後にオーナーはレストランを開き、この美味しいスナックを販売し、こうしてポテトチップスが発明されました。
1920年代までに、ポテトピーラーマシンの登場がポテトチップスの普及を促進しました。1960年代から、ポテトチップスは世界中で人気になりました。
一般的なポテトチップスの種類
1. フライドポテトチップス
フライドポテトチップスは、世界市場で最も人気のあるポテトチップスの一種です。家庭で作ることも、工場でポテトチップス生産ラインを使って大量生産することもできます。
特に工場でポテトチップスを加工する場合、ジャガイモは一連の加工工程を経る必要があります。例えば、洗浄、皮むき、スライス、ブランチング、脱水、フライ、脱油、調味、包装などを行い、ようやく美味しいポテトチップスが出来上がります。
2. ノンフライポテトチップス
ノンフライポテトチップスは通常、押出成形で生産され、製造工程でフライを必要としません。しかし、ノンフライポテトチップスの脂肪含有量は通常15%以上で、一部の製品は30%以上にもなります。フライドポテトチップスと比較して、カロリーは低くありません。
さらに、ノンフライポテトチップスは加工技術の点でフライドポテトチップスよりも風味が劣る場合があり、より多くの塩、グルタミン酸ナトリウム、甘味料などを必要とし、またミョウバンや硫酸アルミニウムアンモニウムなどの膨張剤も添加されます。そのため、ノンフライポテトチップスと比較すると、フライドポテトチップスを食べる方がより健康的で美味しいと言えます。
