大量のフライドポテトを生産する大規模な現場では、フライヤーの掃除が多くのメーカーにとって課題となっています。そのため、フライドポテト用フライヤーの適切な掃除方法を理解することが重要です。
さまざまなフライドポテト用フライヤー
当社では、フライヤー、ボックス式フライヤー、ポット式フライヤー、連続式フライヤーの3種類を提供しています。それぞれに異なる利点があり、フライドポテト生産ラインで使用できます。
深型フライドポテトフライヤー
コンパクトで設置スペースをほとんど取りません。フライドポテトの投入と排出はボックス内で行われます。フレームは交換や掃除のために取り外し可能です。加熱部分は加熱管で構成されており、交換も可能です。生産量はボックスの数によって決まります。小規模なフライドポテト生産では通常、1フレームまたは2フレームタイプのフライヤーが使用されます。中規模のフライドポテト生産ラインでは、通常3フレームまたは4フレームタイプのフライヤーが使用されます。生産量は50kgから200kgの範囲です。
バッチ式フライドポテトフライヤー
自動投入・排出が可能で、中規模から大規模な生産に適しています。自動で撹拌・転倒させるため、フライドポテトがより均一に揚がり、風味が向上します。
連続式フライヤー
大規模なフライドポテト生産に適しており、全長3.5mの自動連続フライドポテトフライヤーは、より自動化・インテリジェント化されています。排煙システムを備え、電気加熱に加えてガス加熱も可能です。
フライヤー掃除のコツ
深型フライヤーを掃除する際は、揚げ枠を取り外し、冷めるのを待ってから清潔な布で表面の油を拭き取ります。その後、水で濡らし、非腐食性の洗剤を加えて洗浄します。表面を傷つけないブラシや布を使用して拭き取ってください。自然乾燥ではなく、必ず乾燥させてから取り付けてください。
バッチ式フライドポテトフライヤーは、揚げ部分が分解できませんが、自動で上昇させることができます。掃除の前に、揚げ鍋を自動で上昇させ、表面の油を拭き取り、再度洗浄し、乾燥後に下降させます。
連続式フライヤー：購入した機械が揚げ部分を自動で昇降できるタイプの場合は、まず揚げ部分を上昇させます。そうでない場合は、人力で揚げ部分を横に押し出す必要があります。その場合、掃除に時間と労力がかかるため、特に忍耐強く、機械が乾燥してから元の状態に戻すようにしてください。
