市販のフライドポテトチップスは、加工技術の違いにより、でんぷん質ポテトチップスと生切ポテトチップスに分けられます。通常、生切ポテトチップスの味はでんぷん質のものより優れています。では、なぜでんぷん質のポテトチップスは市場でより高価なのでしょうか？
でんぷん質ポテトチップス vs 生切ポテトチップス
でんぷん質ポテトチップスは、ジャガイモを洗浄、皮むき、スライス、予備調理、マッシュ、脱水、乾燥、フライ、調味してフレークまたはクラム状にしたものです。原料は生のジャガイモで、成分はジャガイモに近いものです。
でんぷん質は一般的に比較的細かく加工され、粗繊維や粗タンパク質などの成分が除去されるため、でんぷん質ポテトチップスの加工はより複雑です。このようなポテトチップスの加工に一般的に使用されるジャガイモ品種のでんぷん含有量は20％以上です。
生切ポテトチップスの製造方法は比較的シンプルで、投資の実現性が非常に高いです。完全なポテトチップス加工ラインは主に、洗浄、皮むき、スライス、ブランチング、脱水、フライ、脱油、調味、包装を含みます。
さらに、生産ニーズに応じて、ポテトチップスの生産は半自動ポテトチップス製造機と自動ポテトチップスラインに分けることもできます。生切ポテトチップスの原料はジャガイモで、洗浄、スライス、フライ、調味を経て美味しいポテトチップスになります。このポテトチップスはより強いジャガイモ風味とより良い味を持っています。
でんぷん質ポテトチップスの価格が高い理由は？
1. この種のでんぷん質ポテトチップスは、ジャガイモの品種に対する要求が高く、一般的には特別に栽培されたでんぷん含有量の高い品種が必要です。
2. このポテトチップスの加工工程はより複雑で、通常はより多くの加工工程と人手が必要であり、加工技術の要求も高くなります。
