피시 앤 칩스는 영국에서 유래했으며 오랜 역사를 가지고 있습니다. 거의 모든 영국인이 맛있는 피시 앤 칩스를 좋아합니다. 오늘날 피시 앤 칩스는 영국의 상징이 되었으며, 이제 연속 튀김 기계을 사용하여 대규모로 생산할 수 있습니다. 따라서 피시 앤 칩스는 전 세계적으로 점차 인기를 얻고 있습니다. 그렇다면 영국식 피시 앤 칩스는 어떻게 만들까요?
영국 피시 앤 칩스의 발전 역사
19세기 초, 당시 세계의 공장이었던 영국에는 많은 육체 노동자가 있었습니다. 그들은 고칼로리, 저렴하고 간편하게 먹을 수 있는 음식이 필요했고, 그래서 피시 앤 칩스가 탄생했습니다. 영국은 섬나라로 가장 흔한 식재료는 해산물, 특히 풍부한 대구가 비교적 가장 저렴한 재료였습니다.
초기 철도 인프라 건설이 완료되면서 대구를 짧은 시간 내에 영국 각지로 운송할 수 있게 되었습니다. 1860년 유대인 소년 조셉 말린이 런던 거리에서 처음으로 피시 앤 칩스를 판매한 이후, 이 음식은 섬나라의 피와 살이 되었습니다.
오늘날 기술 발전은 식품 기계의 발전을 이끌었습니다. 대규모 감자튀김 가공 기계와 연속 튀김 기계이 점차 노동력을 대체하여 피시 앤 칩스의 생산량을 늘렸고, 이는 영국 내 및 국제 시장에서 피시 앤 칩스의 인기를 가속화했습니다.
영국식 피시 앤 칩스 만드는 방법?
1. 먼저 재료를 준비해야 합니다. 영국 셰프는 보통 대구살을 선택합니다. 대구살은 이 요리에 매우 적합하기 때문입니다. 다음 단계는 반죽을 미리 준비하는 것입니다. 반죽은 일반 반죽이 아니라 맥주 반죽이라고 하며, 이탈리아 밀가루, 계란, 맥주를 넣습니다. 반죽은 하루 전, 즉 밤새 준비하며, 오래 둘수록 튀기기 쉬워집니다.
2. 대구살 손질은 먼저 소금을 뿌려 여분의 수분을 제거합니다. 그런 다음 소금을 닦아내고 준비한 후추 가루를 묻힙니다. 생선 전체에 골고루 펴 바른 후 생선 위의 여분의 가루를 털어냅니다. 그런 다음 생선 전체를 반죽에 넣을 수 있습니다.
3. 그런 다음 냄비에 기름을 두르고 300°C로 가열합니다. 이 과정은 약 6~7분 정도 걸립니다. 공장에서 가공할 때는 상업용 딥 프라이어나 연속 튀김기를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 반죽을 입힌 생선을 집어 프라이팬에 튀깁니다. 튀길 때는 주걱으로 생선의 위쪽 면에 계속 기름을 끼얹어야 합니다. 잠시 튀긴 후 생선을 뒤집고 기름 끼얹는 동작을 반복합니다. 마지막으로 양면이 노릇노릇해질 때까지 튀긴 후 기름을 뺍니다.
4. 다음으로 감자튀김을 만듭니다. 슈퍼마켓에서 냉동 감자튀김을 직접 구입하여 기름에 튀길 수 있습니다. 냉동 감자튀김은 일반적으로 냉동 감자튀김 가공 공장에서 생산되어 슈퍼마켓에 판매됩니다. 감자튀김이 완성되면 튀긴 생선과 함께 접시에 담습니다. 그런 다음 소금을 뿌리고 완두콩, 고수 같은 곁들임을 추가합니다. 레몬즙 몇 방울을 더 뿌리면 정통 영국식 피시 앤 칩스가 완성됩니다.
