상업용 튀김기는 감자튀김 가공 산업에서 매우 실용적입니다. 특히 연속식 튀김기는 대규모 대규모 감자튀김 공장에 필수 장비가 되었습니다. 감자튀김 튀김기를 사용할 때 정확한 사용법과 주의사항을 이해하면 감자튀김 가공이 더 효율적이 됩니다.
감자튀김 튀김에 어떤 종류의 튀김기를 사용할 수 있나요?
감자튀김 산업 생산에 일반적으로 사용되는 튀김기는 세 가지 주요 유형이 있습니다: 프레임형 딥 프라이어, 자동 배출 튀김기, 연속식 튀김기. 세 가지 유형 모두 전기 가열과 가스 가열을 사용할 수 있습니다.
프레임형 딥 프라이어는 소규모 감자튀김 가공 라인에서 일반적으로 사용됩니다. 튀김 과정에서 재료의 투입과 배출을 수동으로 제어해야 합니다. 자동 배출 튀김기는 생산 효율이 높고 자동 배출이 가능하여 중간 규모 감자튀김 라인에서 자주 사용됩니다. 연속식 튀김기는 생산 효율이 높아 대규모 감자튀김 생산 라인에서 자주 사용됩니다.
감자튀김 튀김기 사용 시 주의사항
감자튀김 튀김기 (연속식 튀김기) 작동 순서
- 청소: 튀김기 내부 구획과 파이프라인의 단단한 물체와 잔여물을 청소합니다.
- 시운전: 슬래그 스크래핑 벨트, 상하 메쉬 벨트, 리프팅 프레임, 배기 팬 및 순환 펌프를 순서대로 켜고 장비가 정상 방향으로 작동하는지, 걸림 현상이나 액체 누출이 없는지 관찰합니다.
- 오일 추가: 오일을 추가하기 전에 튀김기와 파이프라인의 물과 단단한 잔여물을 완전히 청소해야 합니다. 기계의 하부 벨트 위 30-50mm 위치까지 오일을 추가합니다 (튀김 제품의 실제 상황에 따라 식용유를 추가).
- 가열: 가열하기 전에 오일 레벨이 기계의 하부 메쉬 벨트에 도달하는지 확인합니다.
- 작동: 가열 제어 시스템을 사용하여 튀김기의 다양한 매개변수를 설정합니다. 필요에 따라 튀김 온도를 설정합니다. 기계 오일 온도가 설정 온도에 도달하면 튀김을 시작할 수 있습니다.
- 배기 팬, 슬래그 스크래퍼 벨트, 상하 메쉬 벨트 및 순환 펌프를 순서대로 켭니다.
감자튀김 튀김기의 일상 유지보수
- 감자튀김 튀김기를 사용한 지 1주일 후에 볼트를 조입니다.
- 튀김기 청소 시 강산성 및 강알칼리성 세제를 사용하여 장비를 청소해서는 안 됩니다.
- 전기 제어 상자와 가열관에 물총을 분사하는 것은 금지됩니다.
- 2주마다 튀김기를 청소합니다. 청소 방법: 물, 식용 알칼리 또는 세제를 넣고 약 50℃로 가열합니다. 그런 다음 메쉬 벨트를 작동시키고 약 60분 동안 끓인 후 부드러운 솔을 사용하여 메쉬 벨트, 메쉬 벨트 브래킷 및 냄비 본체 표면의 기름기 불순물을 청소합니다.
