감자튀김/칩 생산 라인에서 블랜칭이 필요한 이유는?
대용량 감자칩 생산 라인과 냉동 감자튀김 가공 라인에서 슬라이스된 감자칩과 감자 스트립은 튀기고 조미하기 위해 블랜칭 공정을 거쳐야 합니다. 왜일까요? 감자 블랜칭은 남은 감자 껍질을 제거하고, 색을 보호하며 산화를 방지하는 데 도움이 됩니다.
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