As batatas fritas no mercado podem ser divididas em batatas fritas de amido de batata e batatas fritas frescas, de acordo com diferentes técnicas de processamento. Em circunstâncias normais, o sabor das batatas fritas frescas é melhor do que o das batatas fritas de amido. Por que as batatas fritas de amido são mais caras no mercado?
Batatas fritas de amido VS Batatas fritas frescas
As batatas fritas de amido de batata são feitas a partir de batatas, lavadas, descascadas, fatiadas, pré-cozidas, amassadas, desidratadas, secas, fritas e temperadas em flocos ou migalhas. A sua matéria-prima são batatas frescas, com ingredientes próximos aos da batata.
O amido de batata é geralmente processado de forma mais refinada, removendo a fibra bruta, a proteína bruta e outros componentes, por isso o processamento das batatas fritas de amido é mais complexo. O teor de amido das variedades de batata comumente usadas para processar essas batatas fritas é superior a 20%.
O método de produção das batatas fritas frescas é relativamente simples e a viabilidade do investimento é muito forte. A linha completa de processamento de batatas fritas inclui principalmente limpeza, descasque, corte, branqueamento, desidratação, fritura, desengorduramento, tempero e embalagem.
Além disso, de acordo com diferentes necessidades de produção, a produção de batatas fritas também pode ser dividida em máquina semi-automática de fazer batatas fritas e linha automática de batatas fritas. A matéria-prima das batatas fritas frescas são batatas, que são lavadas, fatiadas, fritas e temperadas para se tornarem deliciosas batatas fritas. Este tipo de batata frita tem um sabor mais forte a batata e um melhor paladar.
Por que o preço das batatas fritas de amido é mais caro?
1. Este tipo de batata frita de amido tem requisitos mais elevados quanto à variedade de batata. Geralmente, é uma variedade de batata com maior teor de amido que precisa de cultivo especial.
2. O processo de processamento desta batata frita é mais complexo, geralmente requer mais etapas de processamento e mais participação manual, e os requisitos técnicos de processamento são mais elevados.
