Эта линия по производству картофельных чипсов представляет собой линию по производству картофеля фри производительностью 150 кг/ч. Это оборудование среднего размера, включающее все машины от картофеля до упаковки чипсов. Процесс производства картофельных чипсов включает мойка картофеля и очистку, нарезка картофеля, бланширование, обезвоживание, жарку, обезжиривание, приправление и упаковку.
Разница между процессом производства картофеля фри и картофельных чипсов
Помимо разной формы процесс производства картофеля фри и картофельных чипсов, есть и другие отличия. Во-первых, форма нарезки и толщина картофельных чипсов и картофеля фри различаются, что приводит к разному времени жарки. Время жарки картофеля фри относительно короче. Некоторым это может показаться невероятным. Хотя картофель фри толще чипсов, большинство из них слегка обжаривают, замораживают, а затем упаковывают и продают. Картофельные чипсы продаются как готовый продукт.
| Пункт | Изображение | Детали |
| 1. Моечно-очистительная машина |  | Модель: TZ-800 Производительность: 700 кг/ч Размеры: 1580*850*800 мм Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы Мощность: 1,1 кВт Вес: 180 кг Одна партия: 2 минуты Материал: нержавеющая сталь 304 Ролики: 9 шт. Машина с колесами, форсунками, поддоном для воды. |
| 2. Машина для нарезки |  | Машина для нарезки картофеля Модель: TZ-600 Размер: 750*520*900 мм Вес: 70 кг Мощность: 0,75 кВт Производительность: 600 кг/ч |
| 3. Бланширователь |  | Модель: TZ-1500 Мощность: 36 кВт Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы Вес: 100 кг Размер: 1700*700*950 мм Тип нагрева: электрический Производительность: 150 кг/партия (3 рамки) Материал: нержавеющая сталь 304 Одна партия: 1-2 минуты |
| 4. Обезвоживатель |  | Модель: TZ-400 Производительность: 300 кг/ч Размер: 1000*500*700 мм Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы Мощность: 1,5 кВт Вес: 360 кг Материал: нержавеющая сталь 304 Время: 1-3 минуты Функция: После бланширования на поверхности картофеля остается вода, его нельзя сразу жарить, поэтому необходимо использовать эту машину для удаления воды. Вы можете установить время самостоятельно. |
| 5. Жарочная машина |  | Модель: TZ-1500 Мощность: 36 кВт Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы Вес: 100 кг Размер: 1700*700*950 мм Тип нагрева: электрический Емкость: 150 л Производительность: 150 кг/партия (3 рамки) Материал: нержавеющая сталь 304 Время жарки: 1,5-2 минуты Температура: 160-180°C |
| 6. Обезжириватель |  | Модель: TZ-400 Производительность: 300 кг/ч Размер: 1000*500*700 мм Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы Мощность: 1,5 кВт Вес: 360 кг Материал: нержавеющая сталь 304 Функция: после жарки чипсов используйте эту машину для удаления поверхностного масла, затем отправляйте в морозильную камеру. |
| 7. Машина для приправ |  | Модель: TZ-800 Вес: 130 кг Мощность: 1,5 кВт Производительность: 300 кг/ч Напряжение: 380 В, 50 Гц, 3 фазы Материал: нержавеющая сталь 304 Простая конструкция, экономия средств, но не влияет на производственную функцию и эффективность. |
| 8. Упаковочная машина для чипсов |  | Модель: TZ-450 упаковочная машина Мощность: 2,2 кВт Скорость упаковки: 20-80 пакетов/мин Длина пакета: 30-300 мм (регулируется) Ширина рулонной пленки: 40-450 мм (требуется замена формовщика) Тип пакета: задний шов, 3-сторонний шов, 4-сторонний шов Вес: 420 кг Размеры: 750*1150*2100 мм |
| 9. Рамка для обезжиривателя |  | Кол-во: 2 шт. Цена за единицу: 90 долл. США Высота: 300 мм Диаметр: 500 мм Вес: 9 кг |
| 10. Рамка для жарочной машины |  | Кол-во: 2 шт. Цена за единицу: 80 долл. США Размер: 490*490*260 мм Вес: 5 кг |
| 11. Нагревательная трубка |  | Кол-во: 6 шт. Цена за единицу: 50 долл. США Материал: бесшовная труба из нержавеющей стали 304 |
Сколько времени нужно мыть картофель?
Время мойки картофеля зависит от ситуации. Во-первых, если используется свежий картофель, время мойки обычно составляет 1-2 минуты. Однако, если вы используете лежалый картофель, время мойки будет больше, обычно 5-6 минут.
Какая толщина ломтиков картофеля, нарезаемых слайсером?
Машина может нарезать картофель толщиной от 2 до 9 мм, но толщина ломтиков в процессе производства чипсов обычно составляет 1-2 мм. Если нарезать слишком тонко, картофель будет ломким при жарке. Если слишком толсто, это повлияет на вкус, поэтому толщина ломтиков очень важна.
Кроме того, ломтики чипсов должны быть равномерными, чтобы можно было лучше контролировать нагрев на этапе жарки.
Зачем бланшировать картофель в линии по производству чипсов
Поскольку картофель является овощем с относительно высоким содержанием крахмала, бланширование позволяет удалить крахмал с поверхности картофеля, делая чипсы более хрустящими при жарке и предотвращая чрезмерное размягчение из-за избытка крахмала. В процессе бланширования машину необходимо предварительно нагревать в течение 15-20 минут при температуре 80-100°C, но время бланширования не должно быть слишком долгим, обычно достаточно 1 минуты.
