Картофельные чипсы — это закуска, которую люди обычно едят. Почти каждый в мире любит хрустящие картофельные чипсы. Но большинство людей мало знают о процессе производства картофельных чипсов или даже не знают разницы между жареными и нежареными чипсами. Производители оборудования для изготовления картофельных чипсов сегодня расскажут об истории развития чипсов.
Происхождение картофельных чипсов
Хрустящие и соленые картофельные чипсы сейчас популярны во всем мире. Закусочные, рестораны и фастфуды почти в каждой стране продают разнообразные виды чипсов, и их вкусы и ассортимент постоянно меняются. Как же появилась эта картофельная закуска?
Говорят, что однажды в 1853 году в небольшой отель в Нью-Йорке заселился особенно придирчивый местный богач. Он неоднократно жаловался, что картофельные чипсы на ужин слишком толстые, и требовал переделать их. Шеф-повар разозлился и намеренно нарезал картофель тонко, как бумага.
Затем он обжарил чипсы, которые были слишком тонкими, чтобы их можно было взять вилкой. Шеф-повар думал заставить богача есть вилкой, но тот похвалил его. Так чипсы стали популярными. Позже владелец открыл ресторан, чтобы продавать эту вкусную закуску, и так были изобретены картофельные чипсы.
К 1920-м годам появление машины для очистки картофеля способствовало популярности чипсов. С 1960-х годов чипсы стали популярны во всем мире.
Распространенные виды картофельных чипсов
1. Жареные картофельные чипсы
Жареные картофельные чипсы — один из самых популярных видов чипсов на мировом рынке. Их можно приготовить дома или использовать линию по производству картофельных чипсов на заводе для крупнообъемного производства.
Особенно при производстве чипсов на предприятиях картофель проходит ряд технологических процессов, таких как мойка, очистка, нарезка, бланширование, обезвоживание, жарка, удаление масла, приправление и упаковка, прежде чем превратиться в вкусные чипсы.
2. Нежареные картофельные чипсы
Нежареные картофельные чипсы обычно производятся методом экструзии, и процесс производства не требует жарки. Однако содержание жира в нежареных чипсах обычно превышает 15%, а в некоторых продуктах достигает 30% и более. По сравнению с жареными чипсами, их калорийность не низкая.
Кроме того, нежареные чипсы могут иметь более низкий вкус по сравнению с жареными из-за технологии производства, так как требуют больше соли, глутамата натрия, подсластителей и т.д., а также добавляют сульфат калия-алюминия или разрыхлители, такие как сульфат аммония. Поэтому по сравнению с нежареными чипсами, употребление жареных чипсов более полезно и вкусно.
