Fish & Chips родом из Великобритании и имеют долгую историю. Почти все британцы любят вкусную рыбу с картофелем фри. Сегодня рыба с картофелем фри стала символом Британии, и теперь их можно производить в больших масштабах с помощью машины непрерывной жарки . Поэтому Fish & Chips постепенно становятся популярными во всем мире. Итак, как приготовить британские Fish & Chips?
История развития Fish & Chips в Британии
Еще в XIX веке Британия, будучи мировой фабрикой того времени, имела большое количество рабочих. Им нужна была еда, богатая калориями, дешевая и удобная в употреблении, поэтому и появились Fish & Chips. Британия — островное государство, и самым незаменимым ингредиентом являются морепродукты, особенно обильная треска, которая является относительно самым дешевым ингредиентом.
Инфраструктура ранних железных дорог была завершена, что позволило доставлять треску в различные части Англии за короткое время. Когда еврейский мальчик по имени Джозеф Малин в 1860 году впервые продал комбинацию Fish & Chips на улицах Лондона, эта еда глубоко укоренилась в крови островитян.
Сегодня технологический прогресс стимулировал развитие пищевого оборудования. Серия крупномасштабные машины для обработки картофеля фри и машины непрерывной жарки постепенно заменила ручной труд, что увеличило производство Fish & Chips и ускорило их популярность в Великобритании и на международном рынке.
Как приготовить британские Fish & Chips?
1. Сначала нужно подготовить ингредиенты. Британские повара обычно выбирают мясо трески. Оно очень подходит для этого блюда. Затем нужно заранее приготовить кляр. Это не обычный кляр, он называется пивным кляром, с добавлением итальянской муки, яиц и пива. Кляр готовят за день, то есть оставляют на ночь: чем дольше он стоит, тем легче жарится.
2. Для обработки трески сначала посыпьте солью, чтобы удалить лишнюю воду. Затем вытрите соль и положите рыбу в подготовленный черный молотый перец. Нужно равномерно покрыть всю рыбу, затем удалить излишки порошка. После этого можно опустить рыбу в кляр.
3. Затем налейте масло в горячую кастрюлю и разогрейте его до 300 °C. Процесс занимает около 6–7 минут. При обработке на заводе можно использовать коммерческую фритюрницу или непрерывную фритюрницу. Затем рыбу в кляре можно поднять и жарить на сковороде. При жарке необходимо постоянно поливать маслом верхнюю сторону рыбы с помощью лопатки. Через некоторое время переверните рыбу и повторите действие. В конце обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон, затем выньте из масла.
4. Далее приготовим картофель фри. Можно купить замороженный картофель фри прямо в супермаркете и обжарить его в масле. Замороженный картофель фри обычно производится с помощью заводы по переработке замороженного картофеля фри и продается в супермаркеты. После того как картофель фри готов, выкладываем его вместе с жареной рыбой. Затем посыпаем солью и добавляем гарниры, такие как горошек и кинза. Добавьте несколько капель лимонного сока, и аутентичные британские рыба с картофелем фри готовы.
