Промышленные фритюрницы очень практичны в производстве картофеля фри. Особенно непрерывная фритюрница уже является обязательным оборудованием для крупномасштабного производства картофеля фри. При использовании фритюрницы для картофеля фри понимание точных правил эксплуатации и мер предосторожности может сделать процесс приготовления картофеля фри более эффективным.
Какой тип фритюрницы можно использовать для жарки картофеля фри?
Существует три основных типа фритюрниц, обычно используемых в промышленном производстве картофеля фри: рамная фритюрница, фритюрница с автоматической выгрузкой и непрерывная фритюрница. Все три типа могут использовать электрический или газовый нагрев.
Рамная фритюрница обычно используется на небольших линиях по производству картофеля фри. В процессе жарки необходимо вручную контролировать загрузку и выгрузку продукта. Фритюрница с автоматической выгрузкой имеет высокую производительность и может автоматически выгружать продукт. Она часто используется на средних линиях. Непрерывная фритюрница с высокой производительностью часто используется на крупномасштабных линиях по производству картофеля фри.
Меры предосторожности при использовании фритюрницы для картофеля фри
Последовательность операций фритюрницы для картофеля фри (непрерывная фритюрница)
- Очистка: Очистите внутренние отсеки и трубопроводы фритюрницы от твердых предметов и остатков.
- Пробный пуск: Включите последовательно ленту для удаления шлама, верхнюю и нижнюю сетчатые ленты, подъемную раму, вытяжной вентилятор и циркуляционный насос. Проверьте, работает ли оборудование в нормальном направлении, нет ли заеданий и утечек жидкости.
- Добавление масла: Перед добавлением масла полностью очистите воду и твердые остатки во фритюрнице и трубопроводах. Добавьте масло до уровня 30-50 мм выше нижней ленты машины (добавляйте растительное масло в зависимости от жареного продукта).
- Нагрев: Убедитесь, что уровень масла достигает нижней сетчатой ленты перед нагревом.
- Эксплуатация: Используйте систему управления нагревом для установки параметров фритюрницы. Установите температуру жарки по необходимости. Когда температура масла достигнет заданной, можно начинать жарку.
- Включите вытяжной вентилятор, ленту для удаления шлама, верхнюю и нижнюю сетчатые ленты и циркуляционный насос.
Ежедневное обслуживание фритюрницы для картофеля фри
- После использования фритюрницы для картофеля фри в течение одной недели затяните болты.
- При очистке фритюрницы нельзя использовать сильные кислотные и щелочные моющие средства.
- Запрещается распылять воду из водяного пистолета на электрический шкаф управления и нагревательные трубки.
- Чистите фритюрницу каждые две недели. Метод очистки: добавьте воду, пищевую щелочь или моющее средство и нагрейте до примерно 50 °C. Затем включите сетчатую ленту и варите около 60 минут. Используйте мягкую щетку для очистки сетчатой ленты, ее опоры и масляных загрязнений на поверхности корпуса.
