Жареные картофельные чипсы на рынке можно разделить на крахмальные чипсы и чипсы из свежего картофеля в зависимости от технологии обработки. Обычно вкус чипсов из свежего картофеля лучше, чем у крахмальных. Почему крахмальные чипсы дороже?
Крахмальные чипсы против чипсов из свежего картофеля
Крахмальные чипсы производятся из картофеля: его моют, очищают, нарезают, предварительно варят, измельчают, обезвоживают, сушат, жарят и приправляют, получая хлопья или гранулы. Сырьем служит свежий картофель, состав близок к картофелю.
Картофельный крахмал обычно обрабатывается более тонко, удаляются грубые волокна, сырой белок и другие компоненты, поэтому производство крахмальных чипсов сложнее. Содержание крахмала в сортах картофеля, обычно используемых для таких чипсов, превышает 20%.
Метод производства чипсов из свежего картофеля относительно прост, и инвестиционная привлекательность очень высока. полная линия по производству картофельных чипсов в основном включает мойку, очистку, нарезку, бланширование, обезвоживание, жарку, обезжиривание, приправление и упаковку.
Кроме того, в зависимости от производственных потребностей, производство чипсов также можно разделить на полуавтоматическая машина для изготовления картофельных чипсов и автоматическая линия по производству картофельных чипсов. Сырьем для чипсов из свежего картофеля является картофель, который моют, нарезают, жарят и приправляют, получая вкусные чипсы. Такие чипсы имеют более сильный картофельный вкус и лучшую текстуру.
Почему крахмальные чипсы дороже?
1. Этот тип крахмальных чипсов предъявляет более высокие требования к сортам картофеля. Обычно это сорта с более высоким содержанием крахмала, требующие специального выращивания.
2. Процесс производства таких чипсов сложнее, обычно требует больше этапов обработки и большего ручного участия, а также более высоких требований к технологии.
