Kachumbari ya viazi ni vitafunwa ambavyo watu hula kwa kawaida. Karibu kila mtu duniani anapenda kachumbari ya viazi iliyokauka. Lakini watu wengi hawajui mengi kuhusu mchakato wa kutengeneza kachumbari ya viazi au hata hawajui tofauti kati ya kachumbari ya viazi iliyokaangwa na ile isiyokaangwa. Watengenezaji wa mashine za kutengeneza kachumbari ya viazi leo wataeneza historia ya maendeleo ya kachumbari ya viazi hapa.
Asili ya kachumbari ya viazi
Kachumbari ya viazi iliyokauka na yenye chumvi sasa inapendwa duniani kote. Maduka ya vitafunwa, mikahawa, na migahawa ya chakula cha haraka katika karibu kila nchi inauza aina mbalimbali za bidhaa za kachumbari ya viazi, na ladha na aina za kachumbari ya viazi zinabadilika kila wakati. Kwa hivyo, vitafunwa hivi vya viazi vilivyokuja vipi?
Inasemekana siku moja mwaka 1853, hoteli ndogo huko New York ilipokea mtu tajiri wa eneo hilo aliyekuwa na uchu wa kuchagua. Alilalamika mara kwa mara kwamba kachumbari ya viazi ya chakula cha jioni ilikuwa nene sana na akaomba mpishi aifanye upya. Mpishi alikasirika sana, akakata viazi kwa makusudi kama karatasi nyembamba.
Kisha akakaanga kachumbari ya viazi iliyokuwa nyembamba sana hivi kwamba haikuweza kuchomwa kwa uma. Mpishi alifikiria kumlazimisha tajiri kula kwa uma, lakini alisifiwa na tajiri. Kisha kachumbari ya viazi ikawa maarufu. Baadaye, mmiliki akafungua mgahawa wa kuuza vitafunwa hivi vitamu, na kachumbari ya viazi ilivumbuliwa kwa njia hii.
Kufikia miaka ya 1920, kuibuka kwa mashine ya kumenya viazi kulichochea umaarufu wa kachumbari ya viazi. Kuanzia miaka ya 1960, kachumbari ya viazi ikawa maarufu duniani kote.
Aina za kawaida za kachumbari ya viazi
1. Kachumbari ya viazi iliyokaangwa
Kachumbari ya viazi iliyokaangwa ni moja ya aina maarufu zaidi za kachumbari ya viazi katika soko la kimataifa. Unaweza kuitengeneza nyumbani au kutumia mstari wa uzalishaji wa kachumbari ya viazi kiwandani kwa uzalishaji wa kiasi kikubwa.
Hasa wakati wa kusindika kachumbari ya viazi kiwandani, viazi zinahitaji kupitia mfululizo wa michakato ya usindikaji, kama vile kuosha, kumenya, kukata, kuchoma kwa maji, kukausha, kukaanga, kuondoa mafuta, kuongeza viungo, na kufunga, n.k., kabla ya hatimaye kutengenezwa kuwa kachumbari ya viazi ladha.
2. Kachumbari ya viazi isiyokaangwa
Kachumbari ya viazi isiyokaangwa kwa kawaida hutengenezwa kwa kukamua, na mchakato wa uzalishaji hauhitaji kukaanga. Hata hivyo, kiwango cha mafuta katika kachumbari ya viazi isiyokaangwa kwa kawaida huzidi 15%, na bidhaa chache hata hufikia 30% au zaidi. Ikilinganishwa na kachumbari ya viazi iliyokaangwa, kalori zake si ndogo.
Kwa kuongezea, kachumbari ya viazi isiyokaangwa inaweza kuwa na ladha duni kuliko ile iliyokaangwa kutokana na teknolojia ya usindikaji, kwa sababu inahitaji chumvi zaidi, glutamate ya sodiamu, vitamu, n.k., na pia itaongeza sulfate ya potasiamu ya alumini au wakala wa kuchachusha kama vile sulfate ya alumini. Kwa hivyo, ikilinganishwa na kachumbari ya viazi isiyokaangwa, kula kachumbari ya viazi iliyokaangwa ni afya na ladha zaidi.
