Mbinu za kupoeza kwa nyenzo tofauti ni tofauti. Kwa hivyo, ikiwa utachagua kifriji cha haraka au jokofu inategemea nyenzo inayopaswa kupozwa. Katika mstari wa usindikaji wa fries waliohifadhiwa, ni muhimu kuchaguakifriji cha viwandani.
Kanuni ya uendeshaji ya kifriji cha haraka cha viwandani
Uvukizaji (kioevu kinakuwa mvuke) ni mchakato wa kunyonya joto. Uyeyushaji (mvuke inakuwa maji) ni mchakato wa kutoa joto. Iwe ni kifriji cha haraka, jokofu au kiyoyozi, kanuni ya uendeshaji ni sawa: (joto la chini na shinikizo la chini) jokofu (gesi) → compressor → (iliyoyeyushwa) kioevu cha jokofu (joto la juu na shinikizo la juu) → radiator (joto la uso wa jokofu linatoka nje) → Kioevu cha jokofu (joto la chini na shinikizo la juu) → Capillary → Evaporator ndani ya jokofu (bomba la shaba kuzunguka ukuta wa ndani wa sanduku) uvukizaji ni kunyonya joto → Joto ndani ya jokofu litashuka → (Uvukizaji) jokofu (joto la chini na shinikizo la chini) → compressor. Vifriji vya viwandani husambaza joto ndani ya tanki kwa njia hii, kwa kutumia jokofu kama kati ya usafirishaji kupeleka nje.
Matumizi makuu ya vifriji vya viwandani
Athari ya vifriji vya haraka vya viwandanini haraka, kugandisha kwa kina na haraka. Kiwango chake cha tasnia: ndani ya dakika 90, joto la katikati ya chakula linashuka kutoka 70 ° C hadi 3 ° C; dakika 240 kutoka 70 ° C hadi -18 ° C.
Mashine ya kugandisha haraka hutumiwa hasa kwa kugandisha kwa kina na haraka chakula, mousse, keki, na dumplings waliohifadhiwa haraka, dumplings tamu, buns, nyama, fries waliohifadhiwa, n.k. ili kuhakikisha virutubisho vya chakula havipotei, ladha ni safi, na uwezo wa kubadilika ni haraka.
Vifriji vya Viwandani dhidi ya Majokofu
1. Kazi kuu ya jokofu ni kuhifadhi ubichi, na kazi kuu ya kifriji ni kugandisha haraka.
2. Joto la kifriji kwa ujumla ni -16 ℃--45 ℃, hutumiwa hasa kwa chakula kilichogandishwa haraka, vinywaji baridi na nyama ya matumizi ya muda mrefu. Bidhaa zinazotumiwa kwa kugandisha zinaweza kuhifadhiwa kwenye kifriji kwa muda mrefu zaidi. Maji katika chakula kilichogandishwa na kifriji cha viwandanihuwa rahisi kuganda kuwa barafu, kwa hivyo kwa kiasi fulani, mashine lazima iondolewe barafu.
3. Joto la jokofu kwa ujumla ni karibu 2 ℃-10 ℃, ili lisigandishe chakula na liwe na athari ya kuhifadhi ubichi, na linaweza kuhifadhi bidhaa kama mboga, matunda, bia na vinywaji.
Je, ni faida gani za fries waliohifadhiwa haraka?
1. Baada ya kugandisha, chembe za fuwele za barafu zinazoundwa ndani ya fries ni ndogo, na uharibifu kwa seli za tishu za fries ni mdogo.
2. Muda mfupi wa kugandisha fries, muda mfupi unaoruhusiwa kwa chumvi kuenea na kutenganisha maji kuunda barafu safi.
3. Punguza haraka joto la fries hadi chini ya joto la shughuli za ukuaji wa vijidudu, fries zinaweza kuharibika.
