Chips za viazi sio tu zenye lishe, crispy, na ladha nzuri, lakini pia ni rahisi kula, zimefungashwa kwa uzuri, na ni rahisi kuhifadhiwa. Zimekuwa chakula maarufu zaidi cha viazi ulimwenguni leo, pamoja na vitafunio muhimu. Kwa hivyo, ni mchakato gani wa uzalishaji wa kutengeneza chipsi za viazi zilizokatwa safi na kukaangwa? Tunawezaje kutengeneza chipsi za viazi zenye ladha bora zaidi kwa mashine ya chipsi za viazi?
Chagua aina za viazi
Ni aina gani ya viazi inayofaa zaidi kutengeneza chipsi za viazi? Jambo muhimu zaidi ni kwamba wanga inapaswa kuwa nyingi. Viazi zenye wanga nyingi hazitachukua mafuta mengi wakati wa kukaanga.
Hii sio tu itaokoa mafuta, lakini chipsi za viazi zilizokaangwa hazitakuwa na ladha ya mafuta. Chagua aina ya viazi, kwa upande mmoja, unaweza kuona asili ya mbegu za viazi, kwa upande mwingine, inaweza kupimwa.
mchakato wa uzalishaji wa chipsi za viazi zilizokatwa safi
Mchakato wa jumla wa uzalishaji wa chipsi za viazi ni: kusafisha malighafi → kumenya → kukata → kuchuja na kulinda rangi → kukaanga → kuongeza viungo → kuingiza hewa na kufunga.
①Uchaguzi wa malighafi: Chagua viazi safi zenye kiwango cha juu cha jambo kavu, zinazohitaji aina safi, machipukizi mafupi, maumbo ya kawaida, hakuna ukungu, kuoza, kuchipua, na wadudu, na kipenyo kati ya 50 na 70 mm.
②Kusafisha: Tumia mashine ya kuosha kuondoa uchafu na takataka nyingine kutoka kwa malighafi.
③Kumenya: kutumia njia ya kumenya kwa msuguano wa mitambo, kulisha mara moja 30-40kg, muda wa kumenya unategemea upya wa malighafi, kwa ujumla dakika 3-8. Viazi vilivyomenywa vinahitajika kuwa safi na laini kwa mwonekano. Muda wa kumenya haupaswi kuwa mrefu sana ili kuepuka kumenya kupita kiasi na kuongeza kiwango cha upotevu wa nyenzo kwenye mashine ya kumenya viazi.
④ Kupunguza: Ondoa sehemu zisizofaa kwa ulaji kama vile machipukizi na ukungu kwenye malighafi. Ili kuepuka chipsi za viazi na kuunda malighafi isiyo ya kawaida ya mtu binafsi.
⑤Kukata: Lisha malighafi kwenye mkataji wa viazi moja kwa moja, na kasi ya kulisha inapaswa kuwa sawa. Unene wa kipande ni kati ya 1 na 2 mm.
⑥ Kusafisha: Vipande vya viazi vilivyokatwa lazima vizamishwe ndani ya maji kwa kusafisha ili kuzuia chipsi za viazi kuwa oksidi na kahawia hewani. Wakati huo huo, wanga huru kwenye uso wa chipsi za viazi huoshwa ili kuzuia wanga kuyeyuka kwenye sufuria ya mafuta na kuathiri maisha ya mafuta ya kukaanga.
⑦ Kulinda rangi: Joto la kioevu cha kulinda rangi linadhibitiwa kati ya 80 na 100 ℃ ili kufikia lengo la kuharibu shughuli za kimeng'enya na kuboresha muundo wa tishu. Muda wa jumla wa kuchuja ni dakika 1~2. Kwa kuongeza, kiasi kidogo cha viongezeo kinapaswa kuongezwa kwenye kioevu cha kulinda rangi.
⑧Kukausha: Tandaza nyenzo zilizorundikwa kwenye kisambazaji na uondoe unyevu wa uso.
⑨Kukaanga: Vipande vinapaswa kuingia kwenye kikaanga cha chipsi za viazi sawasawa, na joto la mafuta linapaswa kudhibitiwa kati ya 180 na 200 ℃, ili usiongeze muda wa kukaanga na kuongeza maudhui ya mafuta ya bidhaa iliyokamilishwa. Nyenzo lazima ipite kwenye kikaanga ndani ya dakika 2. Mafuta ya mawese hutumiwa zaidi kwa mafuta ya kukaanga. Ikilinganishwa na mafuta mengine ya chakula, ina sifa za utulivu mzuri, maisha marefu ya huduma, na utendaji mzuri wa kufupisha. Inafaa hasa kwa mafuta ya kukaanga.
⑩ Kuondoa mafuta: Baada ya kukaanga vipande, mafuta yaliyobaki kwenye uso huondolewa na mashine ya kuondoa mafuta kwa mtetemo, ambayo inaweza kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa.
Je, chipsi za viazi zinahitaji viungo?
Kuhusu kama chipsi za viazi zilizokaangwa zinahitaji kuongezwa viungo, inategemea mahitaji ya wasindikaji. Kwa ujumla, wateja wanaonunua mashine za chipsi za viazi kutoka kiwanda chetu watachagua mashine za kuongeza viungo kwenye chipsi za viazi kuongeza viungo kwenye chipsi za viazi zilizokatwa safi na kukaangwa. Kwa sababu chipsi za viazi zilizotiwa viungo zitakuwa maarufu zaidi.
