Vikaango kwa kawaida hugawanywa katika vikaango vya mfululizo, vikaango vya mraba, na vikaango vya utupu. Ninaamini kila mtu anafahamu mashine za kukaanga, lakini mashine za kukaanga kwa utupu ni jambo geni kidogo. Kikaango cha utupu ni nini? Kuna tofauti gani kati ya kikaango cha utupu na kikaango cha kawaida?
Utangulizi wa kikaango cha utupu
Matumizi ya kukaanga kwa utupu ni makubwa sana. Kanuni ya kukaanga kwa upunguzaji wa joto kwa kutumia utupu hutumika, ambayo inapunguza joto la kukaanga bila kubadilisha ladha ya kukaanga, na kikaango cha utupu huongeza usalama wa kukaanga kwa msingi wa muundo. Vikaango vidogo tunavyoona hapo juu huzalisha vyakula vyenye mafuta mengi na visivyo na afya. Ukitumia mashine ya kukaanga kwa utupu, unaweza kutatua matatizo haya.
Tofauti kati ya kikaango cha utupu na kikaango cha kawaida
Kikaango cha utupu hukausha na kukaanga chakula katika hali ya utupu, na joto linalohitajika ni la chini sana. Chakula kinachozalishwa ni kijani na chenye afya, kinaweza kuhifadhi rangi na harufu ya asili, na pia kinapunguza matumizi ya mafuta na kuokoa gharama. Kikaango cha kawaida ni kukaanga kwa joto la juu. Faida ya kutumia kikaango cha utupu ni kwamba kinaweza kupunguza tatizo la chakula kuchoma sokoni, na pia kutatua tatizo la uzalishaji kwa wingi.
Faida za kikaango cha utupu
- Uwezo wa kuhifadhi rangi: Katika kukaanga kwa utupu, joto la kukaanga hupunguzwa sana, na mkusanyiko wa oksijeni kwenye kikaango pia hupunguzwa sana. Chakula kilichokaangwa hakififii kwa urahisi, hakibadiliki rangi, hakijaa, na hakijaa kahawia, na kinaweza kuhifadhi rangi ya malighafi yenyewe. Kwa mfano, tunda la kiwi huathirika sana na joto na kuwa kahawia, lakini linaweza kuhifadhi rangi yake ya kijani likikaangwa kwa utupu.
- Uhifadhi wa harufu: Kwa kutumia kukaanga kwa utupu, malighafi hupashwa joto katika hali ya utupu iliyofungwa. Sehemu kubwa ya viungo vya harufu kwenye malighafi huyeyuka kwa maji na haiyeyuki kwa mafuta, na kwa upunguzaji wa maji kwenye malighafi, viungo hivi vya harufu hujilimbikizia zaidi. Kwa hiyo, matumizi ya teknolojia ya kukaanga kwa utupu yanaweza kuhifadhi vizuri harufu ya malighafi yenyewe.
- Kupunguza kiwango cha kuharibika kwa mafuta: Uharibifu wa mafuta ya kukaanga unajumuisha uoksidishaji, upolimishaji, mtengano wa joto, na hidrolisisi husababishwa hasa na maji au mvuke wa maji kugusana na mafuta. Katika mchakato wa kukaanga kwa utupu, mafuta yako katika hali ya shinikizo hasi, na gesi iliyoyeyuka kwenye mafuta hutoka kwa kasi kwa wingi, shinikizo la mvuke wa maji linalozalishwa ni dogo, na joto la kukaanga ni la chini, hivyo kupunguza kwa kiasi kikubwa uharibifu wa mafuta.
Je, mashine ya kukaanga kwa utupu inaundwa na nini?
1. Muundo wa msingi: mfumo wa kudhibiti joto la mafuta kiotomatiki, mfumo wa kuinua kiotomatiki.
2. Mfumo wa kupasha joto: bomba la kupasha joto la umeme, mafuta ya kuhamisha joto, makaa, gesi asilia, gesi ya petroli iliyoyeyuka, kupasha joto kwa induction ya sumakuumeme, kupasha joto kwa infrared.
3. Mfumo wa usafirishaji wa ukanda wa matundu: udhibiti wa mabadiliko ya mzunguko, usafirishaji wa kiasi, na usafirishaji wa muda.
4. Mfumo wa kuchuja kiotomatiki: mfumo wa mzunguko wa nguvu wa kikaango cha utupu.
