Chapa nyingi maarufu za French fries na viwanda vya kusindika French fries huchagua kulima aina maalum za viazi ili kuhakikisha ladha nzuri. Fries zinazozalishwa kutoka kwa aina bora za viazi huwa na rangi ya dhahabu na ladha tamu, na zinapendwa zaidi sokoni.
Mtiririko wa usindikaji wa kiwanda cha French fries
Kwa kweli, mchakato wa kusindika French fries katika kiwanda cha kusindika French fries sio mgumu sana. Kwa ujumla, inahitaji kupitia usafishaji wa mchanga, kumenya, kukata, kuchoma kwa maji moto, kukaanga, kugandisha haraka, n.k. Michakato hii mingi inakamilishwa katika mashine zinazoendelea.
Miongoni mwao, hatua muhimu iko katika kipindi cha kuchoma kwa maji moto. Ubora wa kuchoma viazi kwa maji moto huathiri moja kwa moja rangi na ladha ya chips. Wakati wa kusindika French fries, kila mchakato lazima udhibitiwe kwa ukali ili kuzalisha French fries ladha.
Je, viazi vinavyofaa kutengeneza fries vina sifa gani?
Kiwango cha sukari iliyopunguzwa cha viazi vinavyotumika kutengeneza French fries ni cha chini. Wakati huo huo wa kukaanga na mashine za kutengeneza French fries, viazi vilivyosindikwa vyenye kiwango cha chini cha sukari iliyopunguzwa huwa na rangi nyepesi.
Kama tunavyojua, viazi vina protini kidogo, mafuta kidogo, nyuzinyuzi nyingi, na vitamini mumunyifu katika maji. Je, virutubisho vitaharibiwa baada ya kukaangwa? Baada ya French fries kukaangwa, kutakuwa na upotevu wa virutubisho.
Kiwango cha vitamini C kwenye viazi ni takriban sawa na kiwango cha vitamini C kwenye tufaha kumi. Vitamini C yake itapotea kiasi, lakini bado inabaki na kiwango cha juu.
Viazi vya Shapoti vya kutengeneza French fries
Kulingana na kipimo, kiwango cha jumla cha vitu vikavu kwenye Chabotti kinaweza kufikia hadi 22%, na kiwango cha wanga kinaweza kufikia hadi 18%, ambacho ni asilimia 2 hadi 3 juu kuliko aina za kawaida za viazi, na kiwango chake cha chini cha sukari iliyopunguzwa, uimara mzuri na kufaa kwake kusindika French fries.
Zaidi ya hayo, kiwango cha matumizi ya viazi hivi ni zaidi ya 80%. Fries zinazotengenezwa kutoka kwa viazi hivi zina ladha kali zaidi na watumiaji wanazipendelea zaidi.
