آلو کے چپس ایک ناشتہ ہیں جو لوگ عام طور پر کھاتے ہیں۔ دنیا میں تقریباً ہر کوئی کرنچی آلو کے چپس کو پسند کرتا ہے۔ لیکن زیادہ تر لوگ آلو کے چپس بنانے کے عمل کے بارے میں زیادہ نہیں جانتے یا انہیں فرائیڈ اور نان فرائیڈ آلو کے چپس میں فرق بھی معلوم نہیں ہوتا۔ آلو کے چپس بنانے والی مشینوں کے مینوفیکچررز آج یہاں آلو کے چپس کی ترقی کی تاریخ کو عام کریں گے۔
آلو کے چپس کی ابتدا
کرنچی اور نمکین آلو کے چپس اب پوری دنیا میں مقبول ہیں۔ تقریباً ہر ملک میں اسنیک شاپس، ریستوران اور فاسٹ فوڈ ریستوران مختلف قسم کے آلو کے چپس کی مصنوعات فروخت کر رہے ہیں، اور آلو کے چپس کے ذائقے اور اقسام مسلسل بدل رہے ہیں۔ تو یہ آلو کا ناشتہ کیسے وجود میں آیا؟
کہا جاتا ہے کہ 1853 میں ایک دن، نیویارک کے ایک چھوٹے سے ہوٹل میں ایک خاص طور پر نخرے والا مقامی امیر آیا۔ اس نے بار بار شکایت کی کہ رات کے کھانے کے آلو کے چپس بہت موٹے ہیں اور شیف سے دوبارہ بنانے کو کہا۔ شیف اتنا ناراض ہوا کہ اس نے جان بوجھ کر آلو کے چپس کو کاغذ کی طرح پتلا کاٹ دیا۔
پھر اس نے ایک آلو کا چپ فرائی کیا جو کانٹے سے اٹھانے کے لیے بہت پتلا تھا۔ شیف سوچ رہا تھا کہ امیر کو کانٹے سے کھانے پر مجبور کرے، لیکن امیر نے اس کی تعریف کی۔ پھر آلو کے چپس مقبول ہو گئے۔ بعد میں، مالک نے اس لذیذ ناشتے کو بیچنے کے لیے ایک ریستوران کھولا، اور اس طرح آلو کے چپس ایجاد ہوئے۔
1920 کی دہائی تک، آلو چھیلنے والی مشین کے ظہور نے آلو کے چپس کی مقبولیت کو فروغ دیا۔ 1960 کی دہائی سے، آلو کے چپس پوری دنیا میں مقبول ہو گئے۔
عام آلو کے چپس کی اقسام
1. فرائیڈ آلو کے چپس
فرائیڈ آلو کے چپس عالمی مارکیٹ میں آلو کے چپس کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک ہیں۔ آپ انہیں گھر پر بنا سکتے ہیں یا فیکٹری میں بڑی مقدار میں پیداوار کے لیے آلو کے چپس کی پروڈکشن لائن استعمال کر سکتے ہیں۔
خاص طور پر جب پلانٹس میں آلو کے چپس پروسیس کیے جاتے ہیں، تو آلو کو پروسیسنگ کے کئی مراحل سے گزرنا پڑتا ہے، جیسے دھونا، چھیلنا، کاٹنا، بلینچنگ، پانی نکالنا، فرائی کرنا، تیل نکالنا، مسالا لگانا، اور پیکجنگ، اس سے پہلے کہ وہ آخر کار مزیدار آلو کے چپس میں تبدیل ہو سکیں۔
2. نان فرائیڈ آلو کے چپس
نان فرائیڈ آلو کے چپس عام طور پر ایکسٹروژن کے ذریعے تیار کیے جاتے ہیں، اور پیداوار کے عمل میں فرائی کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ تاہم، نان فرائیڈ آلو کے چپس میں چکنائی کی مقدار عام طور پر 15% سے زیادہ ہوتی ہے، اور کچھ مصنوعات میں تو یہ 30% یا اس سے بھی زیادہ ہوتی ہے۔ فرائیڈ آلو کے چپس کے مقابلے میں، ان کی کیلوریز کم نہیں ہوتیں۔
اس کے علاوہ، پروسیسنگ ٹیکنالوجی کی وجہ سے نان فرائیڈ آلو کے چپس کا ذائقہ فرائیڈ آلو کے چپس سے کم ہو سکتا ہے، کیونکہ ان میں زیادہ نمک، سوڈیم گلوٹامیٹ، میٹھے وغیرہ کی ضرورت ہوتی ہے، اور ان میں پوٹاشیم ایلومینیم سلفیٹ یا امونیم ایلومینیم سلفیٹ جیسے خمیر کرنے والے ایجنٹ بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ لہٰذا، نان فرائیڈ آلو کے چپس کے مقابلے میں، فرائیڈ آلو کے چپس کھانا زیادہ صحت بخش اور مزیدار ہے۔
