آلو چپس بنانے والی مشین سے چپس تیار کرنے سے پہلے، آلو کے خام مال کی بڑی مقدار کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ان آلوؤں کے لیے جنہیں فوری طور پر پروسیس نہیں کیا جا سکتا، انہیں کیسے اچھی طرح محفوظ کیا جا سکتا ہے تاکہ مزیدار چپس تیار ہو سکیں؟ آلو چپس بنانے والے مینوفیکچرر کی طرف سے یہاں کچھ مفید مشورے دیے گئے ہیں۔
آلو کو اچھی طرح محفوظ کرنے کی اہمیت
آلو دنیا کے کئی ممالک میں اہم غذائی فصل ہے۔ بہت سے بڑے فارمز پکنے کے بعد آلو کو جلد از جلد اپنے خریداروں (جیسے آلو چپس پروسیسنگ پلانٹس) کو بھیجنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ جو آلو بروقت فروخت نہیں ہو سکتے، ان کے پاس عام طور پر انہیں تازہ رکھنے کے اپنے منفرد طریقے ہوتے ہیں۔
آلو کو ذخیرہ کرنے کا روایتی طریقہ بنیادی طور پر تہہ خانے میں ذخیرہ کرنے کا طریقہ ہے، جس کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے۔ تاہم، کچھ عرصے کے بعد ذخیرہ کرنے سے آلو میں انکرن آسان ہو جاتا ہے، اور تہہ خانے کا ماحول نسبتاً مرطوب ہوتا ہے، جس کی وجہ سے آلو خراب اور بگڑ سکتے ہیں۔
سائنس اور ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، کچھ جگہوں پر خاص طور پر کولڈ اسٹوریج قائم کیا گیا ہے تاکہ کم درجہ حرارت والے ماحول کا استعمال کرتے ہوئے آلو کو محفوظ کیا جا سکے، جو آلو کے طویل مدتی ذخیرہ کو یقینی بنا سکتا ہے اور خراب ہونے کا امکان کم کرتا ہے۔
اچھی طرح محفوظ کیے گئے آلو میں تازگی زیادہ ہوتی ہے، بہترین ساخت اور کرنچی ذائقہ ہوتا ہے۔ آلو چپس بنانے والی مشین کے ذریعے پروسیس ہونے کے بعد، ایسے آلو کے چپس ذائقے میں کرنچی اور رنگ میں روشن ہوتے ہیں، جو مارکیٹ میں بہت مقبول ہیں۔
آلو کو تازہ رکھنے کے لیے احتیاطی تدابیر
1. آلو کے لیے سب سے موزوں درجہ حرارت کی حد 2 ° C سے 3 ° C ہے، زیادہ سے زیادہ 5 ° C اور کم از کم 1 ° C۔ اگر ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت 5 ° C سے زیادہ ہو جائے تو آلو میں آسانی سے انکرن آ جاتا ہے، اور اگر یہ 1 ° C سے کم ہو تو ٹھنڈ سے نقصان پہنچ سکتا ہے۔ لہٰذا، آلو کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ ماحول کے اندرونی درجہ حرارت کو مستحکم رکھنا ہے۔
2. آلو کو ذخیرہ کرنے سے پہلے، آپ ذخیرہ کرنے والے آلو کو سختی سے منتخب کر سکتے ہیں، اور کچھ اچھی کوالٹی، بڑے سائز، بغیر زخم اور بغیر انکرن والے آلو کا انتخاب کریں۔ یہ بھی نوٹ کرنا چاہیے کہ تازہ کٹے ہوئے آلو کو دھوپ میں نہیں رکھنا چاہیے، کیونکہ دھوپ میں رکھے گئے آلو آسانی سے زہریلے ہو سکتے ہیں۔
3. آلو کے ذخیرہ میں بروقت کٹائی پر توجہ دینی چاہیے، بہت جلدی یا بہت دیر سے نہیں کاٹنا چاہیے۔ عام طور پر، بروقت کاٹے گئے آلو تقریباً 200 دنوں تک ذخیرہ کیے جا سکتے ہیں، تاکہ آلو کو موسم میں فروخت کیا جا سکے۔ اس کے علاوہ، ذخیرہ کرنے کے عمل کے دوران آلو کو اچھی ہوا دینا چاہیے، اور آلو کے ذخیرہ کے فاصلے کو برقرار رکھنا چاہیے۔ آلو کو ذخیرہ کرنے اور پیک کرنے کا طریقہ بوریوں میں یا ڈبوں میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
