فش اینڈ چپس برطانیہ سے تعلق رکھتا ہے اور اس کی ایک طویل تاریخ ہے۔ تقریباً تمام برطانوی لوگ مزیدار فش اینڈ چپس پسند کرتے ہیں۔ آج، فش اینڈ چپس برطانیہ کی علامت بن چکا ہے، اور اب اسے بڑے پیمانے پر مسلسل فرائینگ مشینیں کے ذریعے تیار کیا جا سکتا ہے۔ لہٰذا، فش اینڈ چپس آہستہ آہستہ پوری دنیا میں مقبول ہو رہا ہے۔ تو، برطانوی فش اینڈ چپس کیسے بنائیں؟
برطانیہ میں فش اینڈ چپس کی ترقی کی تاریخ
انیسویں صدی کے اوائل میں، برطانیہ اس وقت دنیا کی فیکٹری ہونے کے ناطے، بڑی تعداد میں دستی مزدور پیدا کرتا تھا۔ انہیں ایسی خوراک کی ضرورت تھی جو زیادہ کیلوریز والی، سستی اور کھانے میں آسان ہو، چنانچہ فش اینڈ چپس وجود میں آیا۔ برطانیہ ایک جزیرہ نما ملک ہے، اور سب سے ناگزیر اجزاء سمندری غذا ہیں، خاص طور پر وافر کوڈ مچھلی نسبتاً سب سے سستا جزو ہے۔
ابتدائی ریلوے کی بنیادی ڈھانچے کی تعمیر مکمل ہو گئی تھی، جس کی وجہ سے کوڈ مچھلی کو مختصر وقت میں انگلینڈ کے مختلف حصوں میں پہنچانا ممکن ہو گیا۔ جب 1860 میں جوزف میلن نامی ایک یہودی لڑکے نے لندن کی سڑکوں پر فش اینڈ چپس کا پہلا مجموعہ فروخت کیا، تو یہ کھانا جزیرے کے خون میں گہرائی تک پیوست ہو گیا۔
آج، تکنیکی ترقی نے فوڈ مشینری کی ترقی کو آگے بڑھایا ہے۔ large-scale French fries processing machines اور مسلسل فرائینگ مشینیں کی ایک سیریز نے آہستہ آہستہ محنت کشی کی جگہ لے لی ہے، جس سے فش اینڈ چپس کی پیداوار میں اضافہ ہوا ہے، جس نے برطانیہ اور بین الاقوامی مارکیٹ میں فش اینڈ چپس کی مقبولیت کو بھی تیز کیا ہے۔
برطانوی فش اینڈ چپس کیسے بنائیں؟
1. سب سے پہلے، اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ برطانوی شیف عام طور پر کوڈ مچھلی کا گوشت منتخب کرتے ہیں۔ کیونکہ کوڈ مچھلی کا گوشت اس ڈش کو بنانے کے لیے بہت موزوں ہے۔ اگلا مرحلہ بیٹر کو پہلے سے تیار کرنا ہے۔ بیٹر عام بیٹر نہیں ہے، اسے بیئر بیٹر کہا جاتا ہے، جس میں اطالوی آٹا، انڈے اور بیئر شامل کیے جاتے ہیں۔ اور بیٹر ایک دن پہلے تیار کیا جاتا ہے، یعنی رات بھر، اور جتنا زیادہ چھوڑا جائے گا، تلنا اتنا ہی آسان ہوگا۔
2. کوڈ مچھلی کے گوشت کے علاج کے لیے، پہلے نمک چھڑکیں تاکہ اضافی پانی نکل جائے۔ پھر نمک صاف کر کے تیار کردہ کالی مرچ پاؤڈر میں ڈال دیں۔ ہمیں پوری مچھلی کو یکساں طور پر پھیلانا ہے، اور پھر مچھلی پر اضافی پاؤڈر ہٹانا ہے۔ اس کے بعد آپ پوری مچھلی کو بیٹر میں ڈال سکتے ہیں۔
3. پھر ایک گرم برتن میں تیل ڈالیں اور تیل کو 300 ° C تک گرم کریں۔ اس عمل میں تقریباً 6 سے 7 منٹ لگتے ہیں۔ فیکٹری میں پروسیسنگ کرتے وقت، آپ کمرشل ڈیپ فرائر یا مسلسل فرائر استعمال کر سکتے ہیں۔ پھر بیٹر میں ڈوبی مچھلی کو اٹھا کر فرائنگ پین میں تل سکتے ہیں۔ تلنے کے دوران، ہمیں ایک اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے مسلسل مچھلی کے اوپر والی طرف تیل ڈالنا چاہیے۔ کچھ دیر تلنے کے بعد، مچھلی کو پلٹ دیں اور تیل ڈالنے کے عمل کو دہرائیں۔ آخر میں، دونوں طرف سنہری ہونے تک تل کر تیل سے نکال لیں۔
4. اگلا، چلو فرنچ فرائز بناتے ہیں۔ آپ سپر مارکیٹ سے براہ راست منجمد فرنچ فرائز خرید سکتے ہیں اور پھر انہیں تیل کے پین میں تل سکتے ہیں۔ منجمد فرنچ فرائز عام طور پر منجمد فرنچ فرائز پروسیسنگ پلانٹس کے ذریعے بنائے جاتے ہیں اور سپر مارکیٹوں میں فروخت کیے جاتے ہیں۔ فرنچ فرائز تیار ہونے کے بعد، ہم انہیں تلے ہوئے مچھلی کے ساتھ رکھتے ہیں۔ پھر نمک چھڑکیں اور مٹر اور دھنیا جیسے سائیڈ ڈشز شامل کریں۔ لیموں کے رس کے چند قطرے ڈالیں، اور ایک مستند برطانوی فش اینڈ چپس تیار ہے۔
