فرائرز کو عام طور پر مسلسل فرائرز، مربع فرائرز، اور ویکیوم فرائرز میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ مجھے یقین ہے کہ ہر کوئی فرائینگ مشینوں سے واقف ہے، لیکن ویکیوم فرائینگ مشینیں تھوڑی ناواقف ہیں۔ ویکیوم فرائر مشین کیا ہے؟ ویکیوم فرائر اور عام فرائر میں کیا فرق ہے؟
ویکیوم فرائر کا تعارف
ویکیوم فرائینگ کا استعمال بہت وسیع ہے۔ کم درجہ حرارت پر پانی کی کمی کے ذریعے فرائینگ کے اصول کو اپنایا جاتا ہے، جو فرائینگ کے ذائقے کو تبدیل کیے بغیر درجہ حرارت کو کم کرتا ہے، اور ویکیوم فرائر ڈیزائن کے اصول کی بنیاد پر فرائینگ کی حفاظت کو بڑھاتا ہے۔ اوپر دکھائے گئے چھوٹے فرائر چکنائی والی اور غیر صحت بخش خوراک تیار کرتے ہیں۔ اگر آپ ویکیوم فرائینگ مشین استعمال کریں تو یہ مسائل حل ہو سکتے ہیں۔
ویکیوم فرائر اور عام فرائر میں فرق
ویکیوم فرائر ویکیوم حالت میں خوراک کو پانی کی کمی کے ذریعے فرائی کرتا ہے، اور اس کے لیے بہت کم درجہ حرارت درکار ہوتا ہے۔ تیار کردہ خوراک سبز اور صحت مند ہوتی ہے، اصل رنگ اور خوشبو برقرار رہتی ہے، اور تیل کی کھپت میں بھی بہت کمی آتی ہے اور اخراجات بچتے ہیں۔ عام فرائر اعلی درجہ حرارت پر فرائی کرتا ہے۔ ویکیوم فرائر استعمال کرنے کا فائدہ یہ ہے کہ یہ مارکیٹ میں خوراک کے جلنے کے مسئلے کو کم کر سکتا ہے اور بڑے پیمانے پر پیداوار کے مسئلے کو بھی حل کر سکتا ہے۔
ویکیوم فرائر کے فوائد
- رنگ برقرار رکھنے کا اثر: ویکیوم فرائینگ میں، فرائینگ کا درجہ حرارت بہت کم ہو جاتا ہے، اور فرائر میں آکسیجن کی مقدار بھی بہت کم ہو جاتی ہے۔ فرائی شدہ خوراک آسانی سے رنگ نہیں کھوتی، رنگ نہیں بدلتی، اور بھوری نہیں ہوتی، اور خام مال کا اپنا رنگ برقرار رکھ سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، کیوی فروٹ گرمی سے بھورا ہونے کا بہت حساس ہوتا ہے، لیکن اگر اسے ویکیوم فرائی کیا جائے تو یہ اپنا سبز رنگ برقرار رکھ سکتا ہے۔
- خوشبو کا تحفظ: ویکیوم فرائینگ اپنائی جاتی ہے، اور خام مال کو سیل بند ویکیوم حالت میں گرم کیا جاتا ہے۔ خام مال میں زیادہ تر ذائقے کے اجزاء پانی میں حل ہوتے ہیں اور تیل اور چکنائی میں حل نہیں ہوتے، اور خام مال کی پانی کی کمی کے ساتھ، یہ ذائقے کے اجزاء مزید مرتکز ہو جاتے ہیں۔ لہذا، ویکیوم فرائینگ ٹیکنالوجی کا استعمال خام مال کی اپنی خوشبو کو اچھی طرح محفوظ رکھ سکتا ہے۔
- تیل کے خراب ہونے کی شرح کو کم کرنا: فرائینگ آئل کے خراب ہونے میں آکسیڈیشن، پولیمرائزیشن، تھرمل ڈیگریڈیشن، اور ہائیڈرولیسس شامل ہیں، جو بنیادی طور پر پانی یا پانی کے بخارات کے تیل کے ساتھ رابطے میں آنے کی وجہ سے ہوتے ہیں۔ ویکیوم فرائینگ کے عمل میں، تیل منفی دباؤ کی حالت میں ہوتا ہے، اور تیل میں حل شدہ گیس تیزی سے بڑی مقدار میں خارج ہوتی ہے، پیدا ہونے والے پانی کے بخارات کا دباؤ کم ہوتا ہے، اور فرائینگ کا درجہ حرارت کم ہوتا ہے، اس طرح تیل کے خراب ہونے میں بہت کمی آتی ہے۔
ویکیوم فرائینگ مشین کس چیز پر مشتمل ہے؟
1. بنیادی ڈھانچہ: خودکار تیل کے درجہ حرارت کا کنٹرول سسٹم، خودکار اٹھانے کا نظام۔
2. حرارتی نظام: الیکٹرک ہیٹنگ ٹیوب، ہیٹ ٹرانسفر آئل، کوئلہ، قدرتی گیس، مائع گیس، الیکٹرو میگنیٹک انڈکشن ہیٹنگ، انفراریڈ ہیٹنگ۔
3. جالی دار بیلٹ کنویئنگ سسٹم: فریکوئنسی کنورژن اسپیڈ ریگولیشن، مقداری کنویئنگ، اور ٹائمنگ کنویئنگ۔
4. خودکار فلٹریشن سسٹم: ویکیوم فرائر کا ڈائنامک سرکولیشن سسٹم۔
