کیلا زندگی میں ایک عام پھل ہے۔ اس کا ذائقہ نرم اور میٹھا ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، کیلے میں غذائی اجزاء بھی بھرپور ہوتے ہیں جو انسانی جسم کے لیے فائدہ مند ہیں۔ تازہ کیلے کو براہ راست کھانے کے علاوہ، مختلف لذیذ اشیاء جیسے کیلے کے چپس، کیلے کے ذائقے والے نمکین وغیرہ بنائے جا سکتے ہیں۔ پھل کے طور پر کھانے کے علاوہ، کیلے کے چپس مختلف کیلے کے نمکین بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں۔ جیسے کیلے کے سلائسز اور خشک کیلے۔ کچھ لوگ انہیں ایک جیسا سمجھتے ہیں۔ درحقیقت دونوں میں کچھ فرق ہے۔
کیا کیلے کے چپس اور خشک کیلے ایک جیسے ہیں؟
کیلے کے سلائسز اور خشک کیلے دراصل ایک جیسی چیزیں نہیں ہیں۔ کیلے کے سلائسز عام طور پر تلے ہوئے کیلے کے سلائسز کو کہتے ہیں۔ تلے ہوئے کیلے کے سلائسز کے مختلف ذائقے ہوتے ہیں اور بعد میں مسالا لگا کر بنائے جاتے ہیں۔ خشک کیلے براہ راست خشک کرکے پانی نکال کر بنائے جاتے ہیں۔ کیلے کے سلائسز کو خشک یا تلا جا سکتا ہے، ذائقے میں زیادہ فرق نہیں ہوتا۔ پلانٹین چپس بناتے وقت، بنیادی اصول کیلے سے نمی نکالنا ہے۔ چاہے یہ زیادہ درجہ حرارت پر خشک کرنا ہو یا براہ راست تلنا، یہ کردار ادا کر سکتا ہے، لیکن تلنے میں تیل کی مقدار زیادہ ہوگی اور یہ زیادہ چکنا ہوگا۔
کیلے کے چپس کیسے بنائیں؟
تلے ہوئے کیلے کے سلائسز بنیادی طور پر کیلے کو چھیل کر سلائس کرنے، تلنے، اور تلنے کے بعد مسالا لگانے سے بنائے جاتے ہیں۔ یہاں مختلف مصالحے چن کر مختلف ذائقوں کے پلانٹین چپس بنائے جا سکتے ہیں، جیسے میٹھے کیلے کے چپس، نمکین کیلے کے چپس، اور مسالے دار کیلے کے چپس۔ خشک کیلے کے مقابلے میں، تلے ہوئے کیلے کے چپس کی پیداواری کارکردگی زیادہ ہوتی ہے اور یہ صنعتی پیداوار کے لیے زیادہ موزوں ہے۔ ہمارے پاس کیلے کے چپس کی مکمل پیداوار لائن ہے ہے۔ اس میں چھیلنا، سلائس کرنا، تلنا، اور کیلے کی پیکنگ کی مشینیں شامل ہو سکتی ہیں۔
خشک کیلے کیسے بنائیں؟
خشک کیلے بنانے کا طریقہ عام طور پر چھیل کر سلائس کرنا اور پھر خشک کرنا ہے۔ خشک کرنا عام طور پر ڈرائر کے استعمال سے کیا جاتا ہے۔ عام طور پر خشک ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ اگر کیلا کرنچی ذائقہ برقرار رکھے تو اسے کم درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک بیک کرنا ضروری ہے۔ 65~70℃ پر گرم ہوا سے 18~20 گھنٹے خشک کریں، تاکہ تیار مصنوعہ کی نمی 16~17% تک پہنچ جائے۔ چاہے تلے ہوئے کیلے کے سلائسز ہوں یا بیک کیے ہوئے خشک کیلے، اچھی ہوا بند کرنے والی پیکیجنگ مشین استعمال کرنی چاہیے، اور عام طور پر ویکیوم پیکیجنگ مشین استعمال کی جاتی ہے۔
تلے ہوئے کیلے کے چپس یا خشک کیلے، کون بہتر ہے؟
تلے ہوئے کیلے کے سلائسز اور بیک کیے ہوئے خشک کیلے کا ذائقہ نسبتاً کرنچی ہوتا ہے۔ تلے ہوئے کیلے کے چپس کا ذائقہ زیادہ نازک ہوتا ہے، جبکہ خشک پلانٹین چپس میں کیلے کا اپنا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔ خاص طور پر، یہ ذاتی ذائقے پر منحصر ہے۔ مختلف علاقوں میں کیلے بنانے کے مختلف طریقے ہیں۔ مثال کے طور پر، فلپائن میں کیلے کے چپس بیک کیے جاتے ہیں، جبکہ تھائی لینڈ میں پلانٹین چپس تلے جاتے ہیں۔ اس کا مقامی فوڈ پروسیسنگ کی عادات سے گہرا تعلق ہے۔
