ہر آلو کی اپنی خصوصیات ہوتی ہیں اور یہ مختلف مصنوعات میں پروسیسنگ کے لیے موزوں ہوتا ہے۔ اس لیے تمام آلو چپس پروسیسنگ کے لیے موزوں نہیں ہوتے۔ تو، کس قسم کے آلو چپس پروسیسنگ کے لیے موزوں ہیں؟ Taizy آلو چپس مشین بنانے والی کمپنی نے اس سلسلے میں تحقیق کی ہے اور اسے یہاں شیئر کرے گی۔
آلو کے چپس بنانے کے لیے موزوں آلو کے معیارات
• خشک مادے کا زیادہ تناسب (21-25%)
• کم ریڈوسنگ شوگر کا تناسب (<0.3-3.5%)
• کم یا صفر جیرانیم مواد
• گول شکل
• ہموار سطح، اتھلے گڑھے
• دلکش رنگ، جیسے سفید، کریم، پیلا
• آسانی سے خراش نہ لگے
• موسمی دستیابی: جلد کٹائی کا دورانیہ، یا طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں
ہم چپس بنانے کے لیے موزوں آلو کے اس معیار تک کیسے پہنچے؟
آلو کی ابتدا لاطینی امریکہ سے ہوئی اور انسانی نقل مکانی کے ساتھ یہ دنیا کے مختلف حصوں تک پہنچا، اور بعض علاقوں میں مختلف اقسام پیدا ہوئیں۔ درحقیقت، ہر آلو کی اپنی خصوصیات ہوتی ہیں اور یہ مختلف کھانوں میں پروسیسنگ کے لیے موزوں ہوتا ہے۔
Taizy نے Florigo کے ایپلیکیشن انجینئر Arnaud Jansse سے انٹرویو کیا اور ان سے پوچھا کہ آلو کے چپس بنانے کے لیے کون سی اقسام بہترین ہیں۔ Jansse نے کہا کہ عام حالات میں اگر یہ فائدہ پہنچا سکے تو آلو کے چپس بنانے والے نئی اقسام کے لیے زیادہ کھلے پن اور قبولیت رکھتے ہیں۔
مثال کے طور پر، زیادہ پیداوار، آلو کے چپس کا بہتر معیار وغیرہ۔ آلو کی مختلف اقسام ہیں، کچھ ذخیرہ کرنے کے لیے زیادہ موزوں ہیں، کچھ میں خشک مادے کا تناسب زیادہ ہے، اور کچھ میں ریڈوسنگ شوگر کا تناسب کم ہے۔
بڑے آلو چپس پروڈکشن پلانٹس بڑے آلو چپس پروڈکشن پلانٹس اچھی اقسام کا انتخاب کیسے کرتے ہیں؟
بڑے آلو چپس بنانے والے اکثر اپنے R&D منصوبے رکھتے ہیں، جو خام مال (آلو) سے لے کر حتمی مصنوعات کے سیزننگ اور پیکیجنگ تک ہوتے ہیں۔ عام طور پر، نئی اقسام دریافت کرنے کا عمل آلو چپس بنانے والوں کی نئی اقسام پر تحقیق اور کاشتکاروں کی ان نئی اقسام کی تلاش سے شروع ہوتا ہے۔
ابتدائی طور پر، یہ ایک چھوٹے ٹیسٹ کھیت سے شروع ہوا، اور اگلی بار، پروڈیوسر نے اپنے کاشتکاروں یا سپلائرز کو نئی اقسام لگانے کی ہدایت کی۔ جب آلو کی کٹائی ہوتی ہے، تو آلو کے چھوٹے بیچوں کو لیبارٹریوں، پائلٹ پلانٹس، یا بڑی فیکٹریوں میں آزمایا جاتا ہے۔ عام طور پر جانچ کا مطلب "تلنا" ہوتا ہے۔ جانچ کے معیار میں آلو کے چپس کا رنگ، خشک مادے کی بنیاد پر پیداوار، تیل جذب اور ظاہری شکل شامل ہیں۔
مجموعی طور پر، آلو چپس بنانے والے مناسب قیمت پر سب سے موزوں آلو کی قسم تلاش کر رہے ہیں۔ تاہم، عملی استعمال میں، انتخاب کے معیار بعض آلو کی اقسام کی نشوونما، یعنی آلو کی کارکردگی کے لحاظ سے مختلف ہو سکتے ہیں۔ پھر، دستیابی کی بنیاد پر انتخاب کریں اور بہترین آلو کی قسم خریدیں جو وہ مقامی طور پر خرید سکتے ہیں۔
