مارکیٹ میں تلے ہوئے آلو کے چپس کو پروسیسنگ کی مختلف تکنیکوں کے مطابق نشاستے والے آلو کے چپس اور تازہ کٹے ہوئے آلو کے چپس میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ عام حالات میں، تازہ کٹے ہوئے چپس کا ذائقہ نشاستے والے چپس سے بہتر ہوتا ہے۔ تو مارکیٹ میں نشاستے والے آلو کے چپس زیادہ مہنگے کیوں ہوتے ہیں؟
نشاستے والے آلو کے چپس بمقابلہ تازہ کٹے ہوئے آلو کے چپس
نشاستے والے آلو کے چپس آلو کو دھو کر، چھیل کر، کاٹ کر، پہلے سے پکا کر، میش کر کے، پانی نکال کر، خشک کر کے، تل کر اور مصالحہ لگا کر فلیکس یا ٹکڑوں کی شکل میں تیار کیے جاتے ہیں۔ ان کا خام مال تازہ آلو ہے، جس کے اجزاء آلو کے قریب ہوتے ہیں۔
نشاستہ عام طور پر باریک پروسیس کیا جاتا ہے، جس میں موٹے ریشے اور موٹے پروٹین وغیرہ نکال دیے جاتے ہیں، اس لیے نشاستے والے چپس کی پروسیسنگ زیادہ پیچیدہ ہوتی ہے۔ اس قسم کے چپس کے لیے استعمال ہونے والی آلو کی اقسام میں نشاستے کی مقدار 20% سے زیادہ ہوتی ہے۔
تازہ کٹے ہوئے آلو کے چپس بنانے کا طریقہ نسبتاً آسان ہے اور اس میں سرمایہ کاری کی صلاحیت بہت زیادہ ہے۔ آلو کے چپس کی مکمل پروسیسنگ لائن میں بنیادی طور پر صفائی، چھیلنا، کاٹنا، بلینچنگ، پانی نکالنا، تلنا، ڈیگریسنگ، مصالحہ لگانا اور پیکجنگ شامل ہیں۔
مزید یہ کہ پیداواری ضروریات کے مطابق، آلو کے چپس کی پیداوار کو نیم خودکار آلو چپس بنانے والی مشین اور خودکار آلو چپس لائن میں بھی تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ تازہ کٹے ہوئے چپس کا خام مال آلو ہے، جسے دھویا جاتا ہے، کاٹا جاتا ہے، تلا جاتا ہے اور مصالحہ لگا کر مزیدار چپس بنائے جاتے ہیں۔ اس چپس میں آلو کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے اور ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔
نشاستے والے آلو کے چپس کی قیمت زیادہ ہونے کی وجہ؟
1. اس قسم کے نشاستے والے چپس کے لیے آلو کی اقسام کی ضروریات زیادہ ہوتی ہیں۔ عام طور پر، یہ آلو کی وہ قسم ہے جس میں نشاستے کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اسے خصوصی کاشت کی ضرورت ہوتی ہے۔
2. اس چپس کی پروسیسنگ کا عمل زیادہ پیچیدہ ہے، عام طور پر اس میں زیادہ پروسیسنگ مراحل اور زیادہ دستی شرکت کی ضرورت ہوتی ہے، اور پروسیسنگ ٹیکنالوجی کی ضروریات زیادہ ہوتی ہیں۔
