市场上的油炸薯片根据加工工艺不同可分为淀粉型薯片和鲜切薯片。通常情况下，鲜切薯片的口感优于淀粉型薯片。为什么淀粉型薯片在市场上更贵？
淀粉型薯片 vs 鲜切薯片
淀粉型薯片是以马铃薯为原料，经过清洗、去皮、切片、预煮、捣碎、脱水、干燥、油炸和调味制成的片状或碎状产品。其原料为新鲜马铃薯，成分接近马铃薯。
马铃薯淀粉通常加工得比较精细，去除了粗纤维、粗蛋白等成分，因此淀粉型薯片的加工更为复杂。常用于加工此类薯片的马铃薯品种淀粉含量在20%以上。
鲜切薯片的制作方法相对简单，投资可行性很强。完整的薯片加工线主要包括清洗、去皮、切片、漂烫、脱水、油炸、脱油、调味和包装。
此外，根据生产需求的不同，薯片的生产也可分为半自动薯片制作机和全自动薯片生产线。鲜切薯片的原料是马铃薯，经过清洗、切片、油炸和调味后成为美味的薯片。这种薯片马铃薯风味更浓，口感更好。
淀粉型薯片价格更贵的原因？
1. 这种淀粉型薯片对马铃薯品种要求较高，通常需要专门培育的高淀粉含量马铃薯品种。
2. 这种薯片的加工过程更为复杂，通常需要更多的加工环节和人工参与，加工工艺要求更高。
